آشپزی

آموزش و طرز تهيه دلمه بادمجان با سس پنير آموزش آشپزي مواد لازم بادنجان دلمه‌اي                           سه عدد فيله‌مرغ                                    50 گرم فيله گوجه‌فرنگي                         50 گرم (دو عدد) فلفل‌دلمه‌اي خرد شده                  يك عدد پياز خرد شده                             يك عدد سير                                        چهار حبه آردگندم                                    سه قاشق غذاخوري شير                                        دو ليوان پنير پيتزا                                    150 گرم كره                                         100 گرم جعفري ساطوري شده                  سه قاشق غذاخوري نمك، فلفل و زردچوبه                     به ميزان لازم طرز تهيه درون يك تابه، پياز، زردچوبه و سير مي‌ريزيم و مقداري تفت مي‌دهيم سپس فيله‌مرغ و فلفل‌دلمه‌اي را مي‌افزاييم. مقداري نمك و فلفل به آن زده، در انتها گوجه‌فرنگي را به,دلمه بادمجان با سس پنیر ...ادامه مطلب

آموزش و طرز تهيه دلمه کلم برگ آشپزي مواد لازم گوشت چرخ‌كرده                                                       500 گرم سبزي دلمه (تره، جعفري، شويد، ترخون، مرزه و پيازچه)       500 گرم برنج                                                                       5/1 پيمانه آلو خورشي                                                              10 تا 15 عدد پياز بزرگ                                                                  يك عدد كلم بزرگ                                                                 يك عدد روغن براي سرخ كردن                                                 به ميزان لازم نمك، فلفل سياه، زردچوبه، زيره سياه و زعفران                   به ميزان لازم شكر             ,دلمه کلم برگ,دلمه کلم برگ تبریز,دلمه کلم برگ با رب انار,دلمه کلم برگ قالبی,دلمه کلم برگ مجلسی,دلمه کلم برگ درسته,دلمه کلم برگ شیرین,دلمه کلم برگ خوشمزه,دلمه کلم برگ تبریزی,دلمه کلم برگ مامی سایت ...ادامه مطلب

آموزش و نحوه درست کردن کلم پلو کلم قرمز آموزش آشپزي مواد لازم سينه مرغ                                   يك عدد كلم قرمز متوسط                           يك عدد برنج                                           پنج پيمانه نمك                                          به ميزان لازم فلفل                                         به ميزان لازم زعفران                                       به ميزان لازم آبليمو                                         نصف پيمانه شكر                                          به ميزان لازم پودر گل‌سرخ                                دو قاشق سوپخوري پودر دارچين                                  دو قاشق سوپخوري طرزتهيه برنج را با مقداري نمك خيس کرده و مرغ را با كمي روغن، پياز و زعفران سرخ مي‌‌كنيم و با سه پيمانه آب مي‌‌گذاريم تا بپزد و آب آن كشيده شود. كلم‌ها را خرد كرده و با روغن سرخ مي‌‌كنيم كمي كه نرم شد آبليمو و شكر را به آن افزوده و كنار مي‌‌گذاريم و بعد به مخلوط مرغ و كلم ادويه زده لابه لاي برنج آبكشي شده مي‌‌ريزيم و آب و روغن اض, ...ادامه مطلب

دلمه فلفل و بادمجان ( کيک کشک بادمجان مواد لازم – گوشت چرخ کرده 500 گرم – برنج 5/1 پيمانه – لپه 2/1 پيمانه – پياز 1 عدد – سبزي معطر نيم کيلو – سرکه يا آبليمو 5 تا 6 قاشق غذاخوري – شکر 3 تا 4 قاشق غذاخوري – ادويه 1 قاشق مرباخوري – رب گوجه فرنگي 2 قاشق غذاخوري – زردچوبه 1 قاشق مر باخوري – نمک و فلفل به ميزان لازم – گوجه ، فلفل و بادمجان جمعا 6 عدد   طرز تهيه دو عدد پياز را نگيني خرد کرده با کمي روغن تفت مي دهيم بعد گوشت اضافه مي کنيم تفت مي دهيم رب گوجه و کمي زعفران ، نمک و فلفل را اضافه مي کنيم . جداگانه برنج را نيم پز مي کنيم و بعد لپه را جداگانه مي پزيم بعد برنج و لپه را اضافه مي کنيم سپس شکر و سرکه را اضافه مي کنيم در آخر سبزي را اضافه کرده و همه را با هم مخلوط مي کنيم وبعد داخل فلفل و گوجه فرنگي را خالي کرده و از مواد داخل آنها ريخته و در ظرف با مخلوط سرکه و آب با حرارت ملايم مي پزيم ( کيک کشک بادمجان , ...ادامه مطلب

نحوه ي درست کردن برگه زردآلو در منزل آموزش آشپزي طرز تهيه قيسي يا همان زردآلوي خشک خيلي آسان هستش فقط لازم است چند روز کاملا هوشيار باشيد که خوب خشک بشود و براي شبهاي زمستان بهترين خوراکي هست.در ابتدا زردآلو را از وسط نصف کنيد و هسته آن را خارج کنيد. در يک سبد که کاملا هوا از زير آن خارج شود دستمال سفيد تميزي بيندازيد و زردآلوها را روي دستمال بچينيد سپس دستمال ديگري روي آنها بگذاريد و سبد را يکي دو روز جلوي آفتاب قرار دهيد. نکته مهم اين است که هر چند ساعت يکبار زردآلوها را پشت و رو کنيد تا آب آن کاملا خشک شود .بعد از حدود دو تا سه روز مي توانيد آن را در سايه خشک نماييد ديگر لازم نيست که در جلوي آفتاب باشد پس از، از دست دادن آب و خشک شدن آن کافيست درون پلاستيک گذاشته و درون يخچال جاي سرد قرار بدهيد. مطمئن باشيد از طعم شگفت انگيز و تازگي آن لذت مي بريد. لينک مستقيم: http://mihangram.com/ashpazi-159.html   برگه , ...ادامه مطلب

همبرگر آسيايي ساندويچ همبرگر مواد لازم گوشت چرخ‌كرده - 250 گرم پياز - يك عدد هويج - 250 گرم تخم‌مرغ - يك عدد نان خشك - به ميزان لازم نمك و فلفل - به ميزان لازم نان همبرگري - به ميزان لازم روغن - به ميزان لازم طرز تهيه ابتدا گوشت چرخ كرده را با هويج، نان‌خشك، پياز و تخم‌مرغ ميكس مي‌كنيم، البته بهتر است گوشت آماده شده 24 ساعت در يخچال بماند. سپس به اندازه يك پرتقال كوچك برمي‌داريم و در كف دست به اندازه دو سانتي‌متر پهن مي‌كنيم و در روغن با حرارت ملايم با در بسته مي‌گذاريم تا خوب طلايي شود. سپس با كاهو، نان همبرگر، خيارشور و گوجه سرو مي‌كنيم. ساندويچ همبرگر , ...ادامه مطلب

آموزش و نحوه درست کردن کلمبه آشپزي مواد لازم روغن جامد                           250 گرم آرد                                     500 گرم بيکينگ پودر                           يك قاشق چايخوري ماست                                180 گرم زرده تخم‌مرغ                         دو عدد زعفران دم کرده                     1/3 قاشق چايخوري مواد لازم براي داخل کلمپه خرما                                   150 گرم گردوي خرد شده                    50 گرم پودرهل                                 نصف قاشق چايخوري دارچين                                 1/3 قاشق چايخوري تمام مواد مياني کلمپه را با هم به کمک قاشق خوب مخلوط کرده تا جذب يکديگر شوند. طرز تهيه آرد را با روغن در ظرفي خوب مخلوط و ورز دهيد تا خمير شود.در ظرفي ديگر، ماست، بيکينگ‌پودر، زرده‌هاي تخم‌مرغ و زعفران دم‌کرده را با قاشق مخلوط و به خمير آماده شده بيفزاييد و مخلوط کنيد. خمير چسبنده‌اي به دست مي‌آيد، اين خمير را دو ساعت در يخچال استراحت دهيد تا چسبندگي خمير از بين برود. بعد از دو س, ...ادامه مطلب

آموزش و نحوه درست کردن سيب زميني برگر آشپزي مواد لازم نيمه‌آماده (به فرم وافل)                             16 عدد سيب‌زميني گوشت چرخ‌کرده گوساله يا بوقلمون            450 گرم ادويه مخلوط                                           دو قاشق چايخوري گوجه‌ فرنگي گيلاسي                               4 عدد سس خردل، کچاپ                                  به مقدار لازم خامه ترش                                             به مقدار لازم خيارشور                                               به مقدار لازم پنير پيتزا                                               به مقدار لازم طرز تهيه فر را با دماي 400 درجه فارنهايت روشن کنيد. کف سيني فر يک لايه فويل بگذاريد. سيب‌زميني‌ها را با فاصله درون سيني بچينيد و به مدت 18 تا 20 دقيقه در فر بپزيد تا کاملا برشته و طلايي شوند. سيب زميني ها را از فر خارج نموده و فر را خاموش کنيد. کباب‌پز را روشن کنيد. در اين مرحله، در يک کاسه متوسط، گوشت و ادويه را با يکديگر مخلوط کنيد. آنها را در دست به شکل ميني‌برگر حالت دهيد و 16 عدد درست کنيد. برگرها رادر تابه، روي حرارت ملايم سرخ کنيد و سپس آنها را روي دستمال کاغذي حوله‌اي بچينيد تا روغنشان گرفته شود. برگره, ...ادامه مطلب

ساندويچ همبرگر پنير لاسبزي مواد لازم ساندويچ همبرگر گوشت گوساله چرخ‌شده چهار پيمانه پياز خرد شده يك عدد كرفس خرد شده يك ساقه مخلوط سبزي‌هاي خشك و پودر شده (نعنا، پونه، جعفري و ...) يك قاشق چايخوري خردل يك قاشق چايخوري پنير لاسبزي خرد شده نصف پيمانه نان همبرگري چهار عدد روغن‌مايع يا روغن‌زيتون دو قاشق غذاخوري نمك و فلفل‌سياه به ميزان لازم كاهو، كلم، گوجه‌فرنگي و سس خردل براي تزئين طرز تهيه گوشت، پياز، كرفس، پودرسبزيجات، خردل، نمك و فلفل‌سياه را در ظرف بزرگي ريخته و خوب با دست ورز بدهيد تا چسبناك شود. گوشت آماده شده را به هشت قسمت مساوي تقسيم كرده و چهار قسمت از آنها را به شكل همبرگر درآوريد و روي هر كدام مقداري پنير لاسبزي قرار دهيد. چهار قسمت باقيمانده را هم به شكل همبرگر درآورده و روي چهار قسمت قبلي كه رويش پنير ريخته‌ايد قرار دهيد و با دست آنها را طوري به هم بچسانيد كه به شكل چهار همبرگر بزرگ درآيند و پنير از لابه‌لاي آنها بيرون نزند. اطراف همبرگرها روغن‌ بماليد. يك تابه نچسب را روي حرارت متوسط قرار دهيد تا داغ شود سپس همبرگرهاي آماده و چرب شده را درون آن بچينيد تا هر طرف آنها حدود 10 دقيقه سرخ و همبرگرها مغزپخت شوند. همبرگرهاي سرخ شده را لاي نان برش خورده قرار دهيد و روي هر كدام يك برگ كاهو، كلم يا چند برش گوجه‌فرنگي و مقداري سس خردل بريزيد. نكته : پنير لاسبزي را مي‌توانيد خودتان در منزل تهيه كنيد.براي اين كار مقداري پنير محلي را با كمي سبزي‌معطر تازه و خرد شده مخلوط كنيد. ساندويچ همبرگر , ...ادامه مطلب

ميني برگر   ساندويچ همبرگر مواد لازم گوشت چرخ‌كرده 150 گرم پياز يك عدد نمك، فلفل و جوزهندي به ميزان لازم آرد سوخاري يك قاشق سوپخوري برگ شاهي 10 برگ گوجه‌فرنگي دو ورق پنير گودا ورقه‌اي دو ورق سس مايونز و كچاپ به ميزان لازم نان همبرگر کوچک دو عدد ساندويچ همبرگر   همبرگر طرز تهيه پياز را پوست كنده و رنده كنيد. گوشت، نمك و فلفل را اضافه كرده، جوزهندي را به اندازه  قاشق چايخوري روي گوشت رنده كرده و آرد سوخاري را اضافه كنيد. تمام مواد را مخلوط و خوب ورز دهيد تا چسبنده شود. مواد را به دو قسمت تقسيم و مثل همبرگر پهن كرده و در تابه چدني با يك قاشق روغن كباب كنيد. در اين فاصله نان‌ها را از وسط بريده و روي آن سس مايونز و كچاب بماليد و روي هر كدام يك ورق پنير و شاهي بچينيد. روي شاهي گوشت و گوجه‌فرنگي قرار دهيد، سپس سر نان را روي آن گذاشته و يك خلال دندان ميان آن فرو كرده و با يك گوجه‌فرنگي مينياتوري ميني برگر را تزئين كنيد. نكته u اين دستور براي مهماني‌هاي عصرانه يا تولد بسيار مناسب است.آرد سوخاري باعث مي‌شود همبرگر در تابه روي حرارت جمع نشود. ساندويچ همبرگر , ...ادامه مطلب

نحوه درست کردن ساندويچ همبرگر دوبل آموزش آشپزي مواد لازم گوشت چرخ كرده                           300 گرم پنير موزارلا                                   50 گرم گوجه فرنگي                                 2 عدد كاهو يا سبز                                 به دلخواه پياز                                            1 عدد نمک و فلفل                                به مقدار لازم طرز تهيه گوشت چرخ‌كرده را با يك عدد پياز رنده شده و نمك و فلفل مخلوط كنيد و خوب ورز دهيد. سپس آن را براي يك ساعت در يخچال بگذاريد تا خودش را بگيرد. بعد از يك ساعت نصف گوشت چرخ كرده را پهن كنيد و روي آن پنير ، گوجه ، سبزي  و كاهو بگذاريد. گوشت آماده را به اندازه يک همبرگر پهن کنيد حالا نصف ديگر گوشت را كه جدا كرده‌ايد اندازه گوشت پاييني روي آن بگذاريد و با كمي آب ولرم دور گوشت را ببنديد تا مواد داخل آن بيرون نريزد. روي گوشت همبرگر ، پنير و گوجه بگذاريد سپس روي پنير و گوجه ، سبزي و كاهو بگذاريد همبرگرتان را در كمي روغن سرخ كنيد يا روي كباب پز تنوري اش كنيد. در انتها روي مواد مياني يک لايه ديگر گوشت قرار دهيد لايه گوشت را فشار دهيد تا به, ...ادامه مطلب

آموزش و نحوه درست کردن کباب برگ آشپزي مواد لازم گوشت راسته پاک کرده              يک کيلو و نيم پياز                                         دو سه عدد روغن زيتون                              يک استکان فلفل                                       به مقدار کم طرز تهيه کباب برگ را مي توانيم به هر اندازه که ميل داريم پهن کنيم به اين ترتيب که راسته را روي تخته مي گذاريم به اندازه اي که ميل داريم پهناي کباب بشود يک قطعه جدا مي کنيم مثلا پهنا چهار انگشت و آن قطعه را پهلوي قطعات ديگر گوشت مي گذاريم قطعات ديگر را مي بريم( با اين عمل پهناي تمام گوشتها به يک اندازه مي شود) بعد گوشت را به قطر نيم سانتيمتر ورقه ورقه مي کنيم و آماده مي گذاريم. پياز را نرم رنده مي کنيم و روغن زيتون و فلفل را با پياز رنده شده مخلوط مي کنيم و گوشت را در اين مايه مي خوابانيم و مي گذاريم يک شب بماند. بعد از 24 ساعت گوشت ها را به سيخ کشيده و کمي روي آن را با کارد مي کوبيم و روي حرارت ملايم کباب مي کنيم و گاهي سيخهاي کباب را بر مي گردانيم کباب بايد در عين پختگي زياد خشک نشود و آبدار باشد . کبابها را در ديس مي کشيم و روي آنها را کمي نمک مي پاشيم و کمي هم کره روي آن مي گذاريم و اطراف آنرا با پياز خلال کرده و جعفري تزيين مي کنيم . کباب برگ را نبايد هيچ وقت لاي نان قرار داد زيرا آب کباب به خورد نان مي رود و خشک مي شود. در صورتيکه بخواهيم از گردهاي نرم کننده مخصوص گوشت استفاده کنيم براي هر کيلو گوشت يک قاشق مربا خوري از گرد نرم کننده را با پياز رنده شده مخلوط مي کنيم و نيم ساعت قبل از کباب کردن گوشت را در اين مايه مي خوابانيم. مي شود بدون روغن زيتون هم گوشت کباب را آماده کرد و در مايه از يک قاشق چايخوري زعفران سائيده اس, ...ادامه مطلب