آشپزی

نحوه درست کردن و طرز تهیه مرغ بریانی خوشمزه و مناسب مهمانی   مرغ بریانی درسته در فر نحوه آشپزی و آموزش مرغ بریانی مناسب مهمانی مواد لازم مرغ بریانی مرغ متوسط يك عدد گوجه‌فرنگي يك عدد نمك به مقدار لازم فلفل دلمه‌اي يا فلفل تند به مقدار لازم طرز تهيه مرغ بریانی در سایت میهن گرام گفته شده است که مرغ را پس از پاك كردن و شستن مي‌گذاريم كمي آب آن برود، بعد داخل و بيرون مرغ را به نمك آغشته مي‌كنيم و گوجه‌فرنگي خرد شده به همراه تكه‌هاي فلفل را زيرپوست ران مرغ قرار مي‌دهيم ديس فر را چرب مي‌كنيم و مرغ را داخل آن میگذاریم و در فري كه از قبل با دماي ۱۷۵ درجه سانتي‌گراد گرم شده مي‌گذاريم، پس از گذشت يك ساعت هر ۱۵ دقيقه يك بار با برسي، آبي كه درون سيني جمع شده را روي مرغ مي‌ماليم تا زماني كه روي مرغ كاملا طلايي شود. تقريبا سه ساعت طول مي‌كشد تا مراحل طبخ مرغ طي شود و مرغ بریانی آماده شود. بعد از آماده شدن غذا می توانید آن با استفاده از چیپس و سس قرمز و … تزیین کنید نحوه درست کردن و طرز تهیه مرغ بریانی خوشمزه و مناسب مهمانی ,مرغ درسته در فر,مرغ درسته در فر مامی سایت,تهیه مرغ درسته در فر ...ادامه مطلب

پنکيک مرغ ? مواد لازم: ? 3 عدد تخم مرغ، ?250 ميلي ليتر آب، ? 175 گرم آردسفيد، ? 2 قطعه فيله مرغ، ? 1 عدد هويج متوسط خلال شده، ? 1 عدد پياز، ? 150 گرم قارچ، ? 1 قاشق غذاخوري سس گوجه فرنگي و ادويه مخصوص مرغ، ? نمک، فلفل و روغن به مقدار دلخواه. ? طرز تهيه: ابتدا پنکيک را آماده کرده تخم مرغ، آرد و آب را با چنگال خوب مخلوط مي کنيم تا گلوله هاي آن باز شود. سپس يک ماهي تابه کوچک انتخاب مي کنيم، کف آن را چرب کرده، مي گذاريم داغ شود. سپس يک قاشق از مواد را داخل ماهي تابه مي ريزيم تا پنکيک بسته شود. نکته مهم آن است که روغن کف ماهي تابه کم و پنکيک نازک تهيه شود. براي آماده کردن مواد مياني پنکيک نيز ابتدا پياز را با کمي روغن تفت داده، هويج و فيله مرغ تکه شده را اضافه مي کنيم و در آخر قارچ و سس گوجه و ادويه و نمک را اضافه کرده و اجازه مي دهيم مواد با شعله بالا مدتي سرخ شود. حال مواد را با قاشق داخل پنکيک ريخته و آنرا لوله کرده و در روغن سرخ مي کنيم. (  طرز تهيه مرغ ,پنکیک مرغ,پنكيك مرغ,پنکیک مرغ و قارچ,پنکیک مرغ به سبک یونانی,پنکیک مرغ یونانی,پنکیک مرغوب,پنکیک مرغ و اسفناج,دستور پخت پنکیک مرغ,طرز تهیه پنکیک مرغ یونانی,طرز تهيه پنکيک مرغ ...ادامه مطلب

آموزش و نحوه درست کردن کباب مرغ با رزماري آموزش آشپزي مواد لازم سينه مرغ                                            800 گرم هويج و ذرت                                          از هر کدام چهار عدد زعفران دم‌كرده                                      يك قاشق غذاخوري ماست                                                يك پيمانه زيره و فلفل قرمز و زنجبيل تازه رنده شده      از هر کدام يك قاشق چايخوري ساقه رزماري تازه                                   12 عدد نمك، فلفل و روغن                                  به ميزان لازم اين غذا با اين مواد اوليه مناسب براي چهار نفر مي باشد. طرز تهيه ذرت‌ها را با آب و مقداري نمك بپزيد و اجازه دهيد كاملا نرم شود. برگ‌هاي ساقه رزماري را به غير از چند تاي انتهاي ساقه بگيريد. سينه مرغ را به صورت مكعبي برش داده و در مايه‌اي كه شامل ماست، زيره، زنجبيل، زعفران، فلفل و نمك ريخته و اجازه دهيد به مدت دو ساعت مزه‌دار شود. سپس مرغ‌ها را خارج كرده و در سيخ‌هاي رزماري فرو كرده و لابه‌لاي آن هويج خردشده بگذاريد. تابه را با روغن چرب كرده و كباب‌ها را در آن قرار دهيد. بعد از مدتي برگردانده تا تمام اطراف سيخ پخته شود و سپس با ذرت پخته و حلقه شده سرو كنيد. لينک مستقيم: http://mihangram.com/ashpazi-200.html کباب مرغ ,کباب مرغ با رزماری ...ادامه مطلب

خورش قورمه سبزي با سينه مرغ مواد لازم : سبزي قورمه                                  يک کيلو سينه مرغ                                     2 عدد سينه مرغ لوبيا چشم بلبلي يا چيتي                        100 گرم ليمو عماني آسياب شده                         4 يا 5 عدد پيازسرخ کرده                                  2يا 3 ق سوپخوري روغن                                         200 گرم  طرز تهيه : قرمه سبزي لوبيا را از شب قبل با آب ولرم خيس کنيد. بعد از 12 ساعت خوب بپزيد. سينه هاي مرغ را به اندازه دلخواه تکه تکه کنيد بعد با کمي روغن تفت دهيد تا طلايي شود سپس پياز را خلال خيلي نازک خرد کنيد ودر روغن سرخ کنيد ( پياز نبايد خيلي تيره رنگ يا بسوزد و يا سفيد رنگ باشد پياز بايد طلايي شود ) سبزي را ريز خرد کنيد و کمي تفت دهيد. حالا سبزي تفت داده شده و لوبياي پخته  و سينه مرغ  و پياز طلايي شده را در قابلمه ريخته و نمک و فلفل و ليمو عماني هسته گرفته شده و آسياب شده را به آن اضافه کنيدوبه اندازه اي آب داخل خورش بريزيد که تا سه سانت روي مواد را بپوشاند . بعد از جوش آمدن خورش حرارت را کم کنيد تا به, ...ادامه مطلب

آموزش و نحوه درست کردن رولت مرغ فلورنتينا آشپزي مواد لازم سينه مرغ                                    يك عدد فلفل دلمه‌اي                                يك عدد اسفناج                                       نيم كيلوگرم قارچ                                           60 گرم پياز                                            60 گرم ژامبون مرغ                                   يك ورق تخم‌مرغ                                       يك عدد شير                                           يك ليوان روغن                                          سه قاشق غذاخوري آرد سوخاري                                  به مقدار لازم پنير پيتزا                                       50 گرم طرز تهيه سينه‌مرغ را با يك چاقوي تيز از وسط باز مي‌كنيم و آن را توسط استيك‌كوب يا گوشت‌كوب كوبيده و كنار مي‌گذاريم. در ,رولت مرغ فلورنتینا ...ادامه مطلب

سيني بادمجان با مرغ ( کيک کشک بادمجان ) مواد لازم پياز 1 عدد رنده شده سير 2 حبه رنده شده سينه مرغ آبپز شده 2 عدد جعفري ريز شده 1 ليوان فلفل دلمه خلال شده 1 عدد هويج رنده شده 2 عدد بادمجان برش داده شده و سرخ شده 4 عدد خامه 1 ليوان پنير موزاريلا رنده شده به مقدار لازم نمك و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهيه بادمجانهاي سرخ شده را كف ظرف پيركسي بچينيد.در ماهيتابه اي نسوز پياز را همراه سير در كمي روغن تفت دهيد.فلفل دلمه+هويج+نمك و فلفل و ادويه را مواد اضافه كرده سپس مرغ آبپز شده كه به صورت خلال باريك خرد كرده ايد را به مواد اضافه كرده كمي تفت دهيد.مواد آماده شده را روي سطح بادمجانها بريزيد.پنير موزاريلا رنده شده را روي سطح مواد پاشيده سپس روي پنير را جعفري ريز شده بريزيد. روي مواد را با بقيه بادمجانهاي سرخ شده پر كرده سپس خامه را كمي زده روي سطح مواد بريزيد. روي خامه پنير رنده شده بپاشيد.ظرف را به مدت 20 الي 30 دقيقه در فري كه از قبل گرم كرده ايد با حرارت 180 درجه سانتيگراد قرار دهيد تا زمانيكه روي پنير طلايي رنگ شود. ( کيک کشک بادمجان ) , ...ادامه مطلب

آموزش خوراک پوره نخود نخود فرنگي و کوفته مرغ آموزش آشپزي مواد لازم مواد لازم پوره سيب زميني پخته                                     3 عدد نخود فرنگي پخته                                      1 ليوان سير                                                      2 حبه روغن زيتون                                              2 قاشق غذاخوري نعناع تازه                                                3 ساقه آب ليمو                                                  1 قاشق غذاخوري نمک، فلفل                                              به ميزان لازم مواد لازم جهت تهيه کوفته مرغ سينه مرغ                                              1 عدد ران مرغ                                                 2 عدد پياز                                                      1 سير          , ...ادامه مطلب

آموزش و طرز تهيه مرغ سرخ کرده با گوجه فرنگي آموزش آشپزي مواد لازم گوجه فرنگي                                1 پيمانه شکر قهوه اي                               1 قاشق سوپخوري پولنتا                                          4/3 فنجان  (غذاي خوراکي به سبک ايتاليايي تشکيل شده از آرد ذرت و يا آرد نرم در آب جوش) آرد                                            2/1 فنجان آبدوغ (دوغ پس از گرفتن کره)           4/1 فنجان سينه مرغ بدون پوست و استخوان      4 تکه اسفناج                                       250 گرم طرز تهيه گوجه فرنگي‌ها را با چاقو شکاف دهيد روي آن شکر قهوه‌اي پاشيده و در ماکرويو قرار دهيد. حدود 3 دقيقه و يا تا موقعي که پوست آن از هم پاشيده شده و گوجه فرنگي‌ها نرم شوند. آنها را هم بزنيد و جدا آن را کنار بگذاريد. در يک ماهي‌تابه 5/2 فنجان آب همراه با 1 قاشق چاي خوري نمک ريخته تا به جوش آيد، سپس پولنتا را در آن قرار داده حرارت را کم کنيد و گاهي اوقات آن را هم بزنديد و براي 5 دقيقه آن را بپزيد. در ظرف کم عمقي آرد را با 2/1 قاشق چاي خوري نمک و فلفل مخلوط کرده و به آن آبدوغ را اضافه کنيد، سپس مرغ‌ها را درون آن بغلتانيد و سپس 3 قاشق سوپخوري روغن در يک ماهي‌تابه ريخته و با حرارت ملايم، آن‌ها را در 4 دقيقه و يا تا وقتي که صورتي شود سرخ کنيد.اسفناج‌ها را بپزيد و در بشقاب سروتان به همراه بقيه مواد تهيه شده قرار دهيد. لينک مستقيم: http://mihangram.com/ashpazi-176.html طرز تهيه مرغ   , ...ادامه مطلب

آموزش و نحوه درست کردن مرغ اسپايسي آشپزي: مواد لازم فيله مرغ                                 هشت عدد پودر سوخاري                            دو پيمانه آرد گندم                                  يك پيمانه ادويه سوخاري                          دو قاشق سوپخوري آب‌يخ                                      يك ظرف بزرگ آبليمو                                      دو قاشق سوپخوري روغن‌ مايع                                يك و نيم پيمانه طرز تهيه‌ ابتدا فيله‌مرغ‌ها را از طول به عرض به اندازه يك‌سانتي‌متر بريده و آنها را با آبليمو مزه‌دار كنيد، سپس آنها را يكي‌يكي به ادويه سوخاري آغشته كرده تا طعم‌دار شود و باقي‌مانده ادويه را به آرد سوخاري اضافه كنيد. پس از آن فيله‌ها را در ظرف دربسته‌اي به مدت يك ساعت در يخچال قرار دهيد. بعد آنها را در آرد گندم بغلتانيد و درون ظرفي كه محتوي آب‌يخ است بريزيد، پس از آن كه آرد فيله‌ها گرفته شد آنها را از آب خارج كرده، با موادي كه شامل ادويه و آردسوخاري است، آغشته كرده تا فيله‌ها به اصطلاح پولكي شود. در تابه‌اي به اندازه يك‌ونيم پيمانه روغن بريزيد و روي حرارت ملايم گذاشته تا كاملا داغ شود آن گاه فيله‌ها را كه به صورت حلقه‌اي درآورده‌ايد درون روغن بريزيد تا به مدت پنج الي هفت دقيقه سرخ شود. طرف ديگر فيله‌,مرغ اسپايسي,مرغ اسپایسی چیست,مرغ اسپایسی سوخاری,بال مرغ اسپايسي,فيله مرغ اسپايسي,مرغ اسپایسی رستورانی ...ادامه مطلب

آموزش و طرز تهيه رولت مرغ با عسل ،غذاي ايتاليايي آشپزي مواد لازم فيله مرغ                                          4 تکه روغن زيتون                                      2 قاشق سوپخوري آب پرتقال (ترجيحا آبميوه تازه باشد)        4 قاشق سوپخوري عسل                                            2 قاشق سوپخوري زردآلو يا آلو قيسي                              5 عدد نمک                                               به مقدار لازم اين غذا با اين مواد اوليه براي 2 نفر مناسب مي باشد. طرز تهيه رولت مرغ با عسل و زردآلو : فيله هاي مرغ را پس از شستن به نمک و يک قاشق سوپخوري روغن زيتون آغشته کرده و در ظرفي دربسته در يخچال به مدت 10دقيقه بگذاريد بمانند تا مزه دار شوند. با يک قاشق سوپخوري روغن زيتون باقيمانده، کف يک تابه را چرب کرده و فيله هاي مزه دار شده را روي آن بگذاريد تا با در بسته به مدت 10 دقيقه روي حرارت ملايم بپزند. وقتي فيله ها پختند، نوبت به سس آنها مي رسد. عسل را با آب پرتقال مخلوط کرده، خوب هم بزنيد تا رقيق شود. آلوها يا زردآلوها را هم در کنار فيله ها در تابه بگذاريد. نصف مقدار سس (مخلوط عسل و آب پرتقال) را روي فيله ها ريخته، در تابه را بگذاريد و با درجه ملايم حدود 10 دقيقه حرارت دهيد. بعد از اين مدت باقيمانده سس را روي فيله ها بريزيد تا مزه عسل و پرتقال به خوبي به خورد فيله ها برود و آنها را مزه‌دار و خوشرنگ کند. بعد از چند دقيقه که سس کمي غليظ شد مي توانيد حرارت را خاموش کرده و فيله ها و زردآلوها را در ظرف مورد نظر ريخته و سرو کنيد. فوت و فن  براي پخت رولت مرغ با عسل و زردآلو : زردآلو يا آلو قيسي در هنگام پخت با فيل, ...ادامه مطلب

سينه مرغ با سس اسفناج و گردو (  طرز تهيه مرغ  ) مواد لازم سينه مرغ بدون پوست و استخوان 1 عدد ادويه شامل : تخم گشنيز و فلفل بهار و زيره و زردچوبه همه آسياب شده به مقدار لازم پياز ورقه شده 1 عدد نمک و فلفل سياه به مقدار لازم مواد براي تهيه سس : پياز نگيني خرد شده 1 عدد سير پوره شده 1 حبه اسفناج خرد شده 2 پ آرد سفيد 2 ق س مغز گردوي خرد شده 3/2 پ  آب مرغ 3 تا 4 پ خامه 3/2 پ سيب زميني متوسط 4 عدد روغن زيتون به ميزان لازم زيره ، نمک ، فلفل به ميزان لازم   طرز تهيه سينه مرغ را با ادويه هاي ذکر شده و نمک و فلفل مزه دار کنيد سپس با پياز ورقه شده را روي حرارت کم قرار دهيد ( بدون آب ) تا بپزد. طرز تهيه سس: پياز را تفت دهيد تا نرم و براق شود سپس سير و اسفناج را اضافه کرده همراه با پياز تفت دهيد آرد سفيد و مغز گردوي خرد شده را افزوده هم بزنيدسپس آب مرغ ( استاک مرغ ) را اضافه و هم زده و با در بسته روز حرارت کم بپزيد . اواخر طبخ نمک و فلفل سس را تست نموده و خامه را اضافه و هم بزنيد بلافاصله از روي حرارت برداريد و با سينه مرغ پخته شده فوق و سيب زميني ذيل سرو نمائيد. طرز تهيه سيب زميني : سيب زميني شسته شده را با پوست بشکل فيله برش نمائيد و روي فويل چرب شده در سيني قرار دهيد نمک و فلفل و زيره و روغن زيتون را اضافه و کاملاً زيرورو کنيد سپس آنرابا فويل بپوشانيد و در فر 350 درجه فارنهايت طبقه وسط قرار دهيد تا بپزد سپس از فر خارج و با خوراک فوق سرو نمائيد . توضيح : در صورت دلخواه مي توان ابتدا سينه مرغ را کمي تفت داد و در فر متوسط 350 درجه فارنهايت قرار دهيد تا بريان شود سپس باسس فوق سرو نمائيد. (  طرز تهيه مرغ   , ...ادامه مطلب

آموزش و طرز تهيه استيک شتر مرغ با سير و جعفري آشپزي مواد لازم گوشت ران شترمرغ يا فيله ورقه‌شده               150 گرم فلفل سياه                                               نصف قاشق چايخوري پودر سير                                                  1/3 قاشق چايخوري پودر زنجبيل                                               نصف پيمانه جعفري خردشده                                        نصف پيمانه سير                                                       دو حبه روغن‌زيتون                                                سه قاشق غذاخوري نمك                                                       به ميزان لازم طرز تهيه گوشت را ورقه كرده و ما‌‌‌ بين دو كيسه فريزر با بيفتك‌كوب مي‌كوبيم تا نازك شود. سير را كوبيده و يا ريز كرده به همراه جعفري خردشده، پودرزنج, ...ادامه مطلب

سوپ کاری مرغ (  طرز تهیه مرغ  ) مواد لازم سينه مرغ 200 گرم سيرساطوري‌شده يك حبه كره 70 گرم عصاره مرغ يك ليتر آرد سه قاشق سوپخوري نمك و فلفل به ميزان لازم روغن مايع چهار قاشق سوپخوري پودر كاري يك قاشق غذاخوري پياز يك عدد سوپ کاری مرغ سوپ کاری مرغ طرز تهيه مرغ را به تكه‌هاي كوچك خرد كرده و در روغن تفت مي‌دهيم. بعد كمي نمك و فلفل را به آن مي‌افزاييم و كنار مي‌گذاريم. پياز را نگيني ريزكرده و كمي در كره تفت مي‌دهيم، سيرساطوري شده و آرد را اضافه مي‌كنيم و روي حرارت ملايم مي‌گذاريم تا بوي خامي آرد گرفته شود، ولي رنگ آن تغيير نكند. عصاره مرغ را به آرد اضافه كرده و روي حرارت ملايم مرتب هم مي‌زنيم تا گلوله‌اي از آرد نماند، وقتي مايع يكد‌ستي به دست آورديم در صورت تمايل آن را از صافي عبور مي‌دهيم تا پياز و سير از سس بشامل جدا شود. در اين مرحله مرغ را به سس اضافه كرده نمك و فلفل را به آن مي‌افزاييم، سپس پودر كاري را به سوپ اضافه مي‌كنيم و روي حرارت ملايم قرار مي‌دهيم. در اين حالت ضمن اين‌كه مرغ مي‌پزد، سوپ غلظت لازم را به دست مي‌آورد. (  طرز تهیه مرغ   , ...ادامه مطلب

آموزش و نحوه درست کردن ته چين مرغ آشپزي مواد لازم مرغ پخته‌شده                                250 گرم برنج                                            يك و نيم پيمانه ماست                                         نصف پيمانه روغن مايع                                     1/4 پيمانه نمك و فلفل                                   به ميزان لازم زعفران حل‌شده                             يك قاشق چايخوري زرده تخم‌مرغ                                  دو عدد تخم‌مرغ                                        يك عدد ماست چكيده                                براي تزئين زرشك                                          يك قاشق سوپخوري خلال پسته                                   يك قاشق سوپخوري طرز تهيه برنج را از شب قبل خيس كرده، آبكش كنيد ماست و  روغن مايع را با زعفران حل‌شده، زرده تخم‌مرغ و تخم‌مرغ, ...ادامه مطلب

کيک با سفيده تخم مرغ (کيک کشک بادمجان ) مواد لازم آرد 1 فنجان BP 2 قاشق چايخوري کره 2/1 فنجان شکر 1 فنجان وانيل 4/1 قاشق چايخوري شير 1 فنجان سفيده تخم مرغ 3 عدد طرز تهيه کره نرم شده ، شکر و وانيل را با هم مخلوط کرده بهم مي زنيم تا کمي نرم شود. بعد شير را کم کم اضافه کرده و زدن ادامه مي دهيم. سپس آرد و BP را اضافه کرده .سفيده تخم مرغ را بزنيد تا از ظرف نريزد. طي سه مرحله با ليسک به بقيه مواد اضافه کنيد و مايه کيک را در قالب 20 سانتي در فر 350 درجه به مدت 25 تا 30 دقيقه در طبقه وسط فر بپزيد.   کيک کشک بادمجان   , ...ادامه مطلب