خوراک پوره نخود نخود فرنگي و کوفته مرغ

آموزش خوراک پوره نخود نخود فرنگي و کوفته مرغ

آموزش آشپزي

مواد لازم

مواد لازم پوره

سيب زميني پخته                                     3 عدد
نخود فرنگي پخته                                      1 ليوان
سير                                                      2 حبه
روغن زيتون                                              2 قاشق غذاخوري
نعناع تازه                                                3 ساقه
آب ليمو                                                  1 قاشق غذاخوري
نمک، فلفل                                              به ميزان لازم

مواد لازم جهت تهيه کوفته مرغ

سينه مرغ                                              1 عدد
ران مرغ                                                 2 عدد
پياز                                                      1
سير                                                     2 حبه
آرد سوخاري                                           2 قاشق غذاخوري
جعفري خرد شده                                    يک سوم استکان
ادويه کاري                                             دو قاشق چايخوري
پودر فلفل قرمز شيرين                               1 قاشق مربا خوري

مواد لازم رويه

بيکن                                                    7 الي 8 ورق
پياز                                                      1 عدد
روغن زيتون                                            2 قاشق غذاخوري
نمک، فلفل                                            به ميزان لازم

طرز تهيه

1-تمامي مواد  پوره نخود فرنگي را که شامل سيب زميني، نخود فرنگي، سير، نعناع، آبليمو، روغن زيتون، نمک، فلفل است را در غذا ساز  ريخته آنقدر مخلوط کنيد تا پوره اي  يکدست و کاملا نرم  بدست آيد. پوره را به ظرف ديگري منتقل کرده، ظرف  غذا ساز را شسته  خشک  کنيد.

2-مواد کوفته را  که شامل سينه مرغ، ران از استخوان جدا کرده مرغ، پياز پوسته گرفته،  سير، آرد سوخاري، جعفري خرد شده، ادويه کاري،  نمک  و فلفل ميشد  را  در غذا ساز ريخته آنقدر بزنيد تا شبيه همان پوره شود نکته اساسي در تهيه کوفته مرغ زياد مخلوط شدنش است (من هميشه در کوفته مرغ نصف قاشق مربا خوري  پودر مغز هل، يک چهارم قاشق چايخوري  فلفل يک پنجم قاشق مربا خوري دارچين، کمي زنجبيل تازه رنده شده، سير، پياز و روغن مايع به اندازه دو قاشق غذاخوري سر پر مي ريزم شخصا از ادويه کاري استفاده نميکنم چون بويش را در خوراک ها نميپسندم و کوفته ها  را  همراه  ماکاروني سرو ميکنم طعمش خيلي خوب ميشود)  به اندازه گروه  از  مخلوط  مرغ برداشته در  روغن  داغ  آفتاب گردان سرخ کنيد. سپس کوفته هاي سرخ  شده را روي حوله  کاغذي قرار دهيد تا روغن اضافه اش کشيده شود.

3-پياز را باريک بلند خرد کنيد (ژولين) و در مخلوط  روغن مايع و روغن زيتون  سرخ  کنيد. وقتي طلايي شده به آن  بيکن خرد شده افزوده تا طلايي شدن بيکن ها را  به سرخ کردن  ادامه دهيد به مخلوط  پياز  و بيکن نمک و فلفل افزوده ظرف را از روي حرارت برداريد. ظرف  مناسبي  آماده کرده  کف ظرف را با پوره بپوشانيد. رويش کوفته ها را چيد روي کوفته ها از مخلوط پياز و بيکن قرار دهيد.

منبع: مجله مراحم

لينک مستقيم: http://mihangram.com/ashpazi-180.html

خوراک