آشپزی

طرز تهيه و نحوه درست کردن خورش قورمه سبزي آشپزي مواد لازم قورمه سبزي سبزي خورشتي                             1 کيلو لوبيا چيتي                                   نصف پيمانه گوشت                                       250 گرم روغن                                        به مقدار لازم پياز                                          1 عدد متوسط آب                                           3 ليوان نمک                                         به مقدار لازم ادويه                                   &,طرز تهيه خورش قورمه سبزي,طرز تهیه خورش قورمه سبزی مجلسی,طرز تهیه خورش قورمه سبزی خوشمزه ...ادامه مطلب

قرمه سبزی مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر ▪ سبزی یک کیلو ▪ گوشت ماهیچه یا مغز ران بدون استخوان(یا ۷۵۰گرم با استخوان نیم کیلو ▪ لوبیای قرمز یا چشم بلبلی ۱۰۰گرم ▪ لیمو عمانی درسته ۳ تا ۴ عدد ▪ گرد لیمو یک قاشق سوپخوری ▪ پیاز سرخ کرده ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری طرز تهیه گوشت را با پیاز داغ تفت می دهیم. بعد با لوبیا و لیموعمانی می گذاریم بپزد. وقتی گوشت پخت سبزی را هم درون قابلمه می ریزیم و می گذاریم با هم بپزند. حتما قبل از اضافه کردن سبزی باید آن را تفت دهیم. آخر سر گرد لیمو و نمک هم به آن اضافه می کنیم. مامان من کمی هم آبغوره می ریخت. قورمه سبزی ,قورمه سبزی,قورمه سبزی مجلسی,قورمه سبزی بدون گوشت,قورمه سبزی نذری,قورمه سبزی برای 4 نفر,قورمه سبزی برای 10 نفر,قورمه سبزی با گوشت چرخ کرده,قورمه سبزی با سبزی خشک,قورمه سبزی ویکی پدیا,قورمه سبزی خوزستانی ...ادامه مطلب

آبگوشت کشک ( کيک کشک بادمجان ) مواد لازم ? گوشت گوسفند با استخوان: 500 گرم ? نخود و لوبيا سفيد خيس کرده: 1 ليوان ? پياز: 1 عدد ? زردچوبه، نمک و فلفل: به ميزان لازم ? کشک جوشانده: 1 تا 2 ليوان ? بادمجان کوچک سرخ شده: 6 تا 8 عدد ? سيب زميني: 3 عدد طرز تهيه گوشت را در مقداري آب مي ريزيم و مي گذاريم تا جوش بيايد. سپس کف آن را گرفته همراه با پياز، نخود، لوبيا، فلفل و زردچوبه (در زودپز باشد بهتر است) مي گذاريم تا بپزد. بعد از پختن گوشت، بادمجان و سيب زميني را اضافه کرده و با کمي نمک مي گذاريم تا بپزد و در آخر کشک را افزوده سرو مي کنيم. در صورت تمايل مي توان گوشت، نخود و سيب زميني را کوبيد و بادمجان را در کنار آن گذشته و آب گوشت را همراه با کشک و نعنا داغ تزئين و سرو کرد. ( کيک کشک بادمجان ,آبگوشت کشک,آبگوشت کشک بادمجان,آبگوشت کشک اراک,آبگوشت کشک و بادمجان,آبگوشت کشک لرستان,آبگوشت کشک اراکی,آبگوشت کشکی,آبگوشت كشك بادمجان,آبگوشت با کشک,طرز تهیه آبگوشت کشک بادمجان ...ادامه مطلب

آبگوشت قورمه سبزي مواد لازم گوشت گوسفند  :  500 گرم پياز  :  1 عدد تره فرنگي  :  100 گرم جعفري ساطوري شده  :  100 گرم شنبليله  :  100 گرم روغن  :  1 قاشق سوپخوري لپه  :  75 گرم طرز تهيه نيم کيلو گوشت و يکدانه پياز خرد نموده پس از سرخ کردن در روغن‌، در آب بريزيد و ان را بار کنيد. سپس 75 گرم لپه در آن ريخته به مجرد اينکه لپه و گوشت پخته شد، 200 گرم تره، جعفري و شنبليله (خرد شده) را عليحده در کمي روغن سرخ نموده در آبگوشت بريزيد، سپس سه دانه ليمو عماني را پاک کرده داخل آبگوشت ريخته پس از چند دقيقه سر سفره بياوريد. قرمه سبزي ,آبگوشت قورمه سبزی,طرز تهيه آبگوشت قورمه سبزي ...ادامه مطلب

خورش قورمه سبزي با سينه مرغ مواد لازم : سبزي قورمه                                  يک کيلو سينه مرغ                                     2 عدد سينه مرغ لوبيا چشم بلبلي يا چيتي                        100 گرم ليمو عماني آسياب شده                         4 يا 5 عدد پيازسرخ کرده                                  2يا 3 ق سوپخوري روغن                                         200 گرم  طرز تهيه : قرمه سبزي لوبيا را از شب قبل با آب ولرم خيس کنيد. بعد از 12 ساعت خوب بپزيد. سينه هاي مرغ را به اندازه دلخواه تکه تکه کنيد بعد با کمي روغن تفت دهيد تا طلايي شود سپس پياز را خلال خيلي نازک خرد کنيد ودر روغن سرخ کنيد ( پياز نبايد خيلي تيره رنگ يا بسوزد و يا سفيد رنگ باشد پياز بايد طلايي شود ) سبزي را ريز خرد کنيد و کمي تفت دهيد. حالا سبزي تفت داده شده و لوبياي پخته  و سينه مرغ  و پياز طلايي شده را در قابلمه ريخته و نمک و فلفل و ليمو عماني هسته گرفته شده و آسياب شده را به آن اضافه کنيدوبه اندازه اي آب داخل خورش بريزيد که تا سه سانت روي مواد را بپوشاند . بعد از جوش آمدن خورش حرارت را کم کنيد تا به, ...ادامه مطلب

آموزش و نحوه درست کردن کرپ گوشت و قارچ آشپزي مواد لازم شير و آرد                                           از هر کدام يك پيمانه تخم‌مرغ                                              چهار عدد روغن مايع                                           يك قاشق غذاخوري نمك و فلفل                                         به ميزان لازم مواد لازم براي داخل كرپ گوشت چرخ‌شده                                  200 گرم پياز متوسط                                          يك عدد قارچ                                                  100 گرم پودر آويشن                                         نصف قاشق چايخوري رب گوجه‌فرنگي                                    يك قاشق غذاخوري نمك و فلفل                                         به ميزان لازم فلفل ,کرپ گوشت و قارچ,كرپ گوشت و قارچ,طرز تهیه کرپ گوشت و قارچ ...ادامه مطلب

( آش رشته ) مواد لازم ? 600 گرم گوشت بدون استخوان گوسفند ? يک ليوان نخود ? يک ليوان لوبيا سفيد ? يک ليوان عدس ? يک ليوان برنج ? 150 گرم تره ? 150 گرم ترخون طرز تهيه حبوبات را شب قبل در آب سرد خيس کنيد از پختن نخود و لوبيا همراه گوشت خودداري کنيد.براي طبخ هميشه از شعله‌کم استفاده کنيد و مواد را به آرامي بجوشانيد از جوشش شديد جدا خودداري کنيد.گوشت، لوبيا و نخود را پخته تا اينکه آنها تقريبا پخته باشند و از حالت سفتي خارج شده باشند.گوشت را پس از پختن با مخلوط کن خرد مي‌کنيد تا به‌صورت کاملا خرد شده درآيد، سپس آن را با لوبيا و نخود دريک قابلمه بزرگ ريخته براي مرحله بعدي طبخ آماده کنيد، برنج را هم اضافه کرده به‌مدت کافي بجوشانيد تا دانه برنج تقريبا در آش محو شود، اگر از برنج آش استفاده کنيد اين مرحله زودتر انجام خواهد شد و همچنين ‌آش شما قوام بهتري خواهد يافت.در اين مرحله ترخون و تره را خرد کرده با عدس به ديگر مواد اضافه کنيد، نمک به اندازه دلخواه بزنيد و طبخ را روي شعله ملايم ادامه دهيد و مداوم آن را بهم بزنيد. ( آش رشته  ,آش سبزی,آش سبزی آبادان,آش سبزی شیراز,آش سبزی بدون گوشت,آش سبزی شیرازی در تهران,آش سبزی چنچنه,اش سبزی صبحانه,آش سبزیجات,آش سبزی بوشهری,اش سبزی کازرونی ...ادامه مطلب

آموزش و نحوه درست کردن پنکيک گوشت آشپزي مواد لازم آرد                                             يك پيمانه شير                                           يك پيمانه تخم‌مرغ                                       يك عدد نمك و فلفل                                  به ميزان لازم روغن مايع                                    يك قاشق سوپخوري مواد لازم مياني گوشت چرخ‌كرده                           250 گرم تخم‌مرغ آب‌پز                                يك عدد پياز                                            يك عدد رب گوجه‌فرنگي                             دو قاشق سوپخوري جعفري خرد شده                          دو قاشق سوپخوري خيارشور ريز‌شده                            به ميزان لازم نمك، فلفل و ادويه       , ...ادامه مطلب

آبگوشت بادمجان و کشک (طرز تهيه کيک کشک بادمجان ) مواد لازم براي 4 تا 6 نفر: کشک ساييده                             1 پيمانه گوشت چرب با استخوان              500 گرم نخود و لوبيا سفيد                       200 گرم سيب زميني پوست کنده             1 عدد پياز                                               يک عدد متوسط بادمجان قلمي                               8 عدد چغندر ورقه شده                           1 عدد خيار                                              4 عدد نمک، فلفل، زردچوبه                      به ميزان لازم (طرز تهيه کيک کشک بادمجان )   طرز تهيه: آبگوشت بادمجان و کشک نخود و لوبيا را از شب قبل خيس مي کنيم و هنگام پخت غذا، آب آن ها را خالي مي کنيم و مي شوييم. پياز را چهار قاچ مي کنيم. گوشت استخوان دار را همراه با پيا, ...ادامه مطلب

خورش قيمه با گوشت چرخ کرده قيمه مرغ مواد لازم ? لپه 2 استکان ? گوشت چرخ کرده 250گرم ? ليمو عماني 4 عدد ? پياز متوسط اعدد ? رب گوجه فرنگي 2 قاشق غذاخوري ? آب 2 تا 3 ليوان ? نمک فلفل زردچوبه دارچين زعفران طرز تهيه ابتدا بمدت نيم تا 1 ساعت لپه را ميخيسانيم. پياز را بسيار ريز خرد کرده و به ان نمک و زردچوبه اضافه نموده و سرخ ميکنيم تا طلايي شود. به پياز طلايي شده، گوشت را اضافه نموده و تفت ميدهيم .در ماهيتابه را گذاشته تا گوشت کمي ديگر تفت داده شود حال به اين مواد لپه خيس داده شده و ليمو عماني که از چند جا سوراخ شده و رب گوجه اضافه نموده و تفت ميدهيم.به مواد آب را اضافه کرده و بعد از جوش آمدن آب شعله را ملايم کرده تا خورش بپزد. نيم ساعت قبل از پايان کار نمک فلفل زردچوبه و زعفران را اضافه ميکنيم. براي تزيين روي خورش ميتوانيم از سيب زميني سرخ شده يا بادمجان سرخ شده ويا گوجه فرنگي سرخ شده استفاده کنيم. اين خورش با برنج ميل ميشود. قيمه مرغ , ...ادامه مطلب

آموزش و نحوه درست کردن پاي گوشت به همراه تصوير آشپزي مواد لازم مواد لازم براي خمير: آرد …………………………. 2?5 پيمانه ماست ……………………. يک پيمانه خمير مايه ………………. يک ق غذا خوري بيکينگ پودر ……………. يک ق مربا خوري شکر …………………….. دو ق غذا خوري نمک …………………….. يک چهارم ق چ روغن …………………… يک چهارم پيمانه ظرف پخت پاي ( از اين قالبها که تهش جدا مي شود) مواد لازم براي داخل پيراشکي: گوشت چرخ کرده ………………… صد گرم پياز ………………………………… يک عدد متوسط رب ………………………………… يک ق غذا خوري جعفري خرد شده ………………. يک ليوان پر زرشک …………………………… يک استکان نمک و زردچوبه و فلفل طرز تهيه من از خمير مايه فوري استفاده کردم و با آرد مخلوطش کردم. اگر خمير مايه معمولي استفاده مي کنيد با يک چهارم ليوان آب ولرم و شکر بگذاريد تا عمل بيايد. بعد همه مواد را مخلوط کنيد و براي ده دقيقه خوب ورز دهيد. اگر آب اضافه کرده ايد احتمالا به آرد بيشتري نياز خواهيد داشت. رويه خمير را با دست آغشته به روغن مايع چرب کنيد و در کاسه گذاشته رويش پلاستيک بکشيد . در جاي گرم براي دو ساعت بماند. پياز را نگيني خرد کنيد و کمي تف دهيد و سپس گوشت را روي آن بريزيد و تف دهيد. زردچوبه و فلفل و نمک را اضافه کرده بازهم چند دقيقه تف دهيد و سپس رب را اضافه کنيد. نصف ليوان آب بريزيد و درب ظرف را بگذاريد تا براي يک ربع بجوشد و آبش کاملا کشيده شود. جعفري و زرشک را اضافه کنيد و اينقد, ...ادامه مطلب

آش گوشت مواد لازم براي شش نفر گوشت گوسفند خرد شده - 300 گرم عدس - نصف پيمانه كوليس گوجه‌فرنگي - پيمانه جعفري خرد شده - يك پيمانه كرفس ريز خرد شده - يك پيمانه پياز ريز خرد شده - 5/1 پيمانه چوب دارچين - حدود هفت سانتي‌متر پودر زنجبيل - نصف قاشق چايخوري زعفران ساييده - حدود يك قاشق چايخوري نخود خيس خورده - يك پيمانه كره - يك قاشق غذاخوري آرد - يك قاشق غذاخوري رشته آش نازك يا رشته سوپي خرد شده - 100 گرم تخم‌مرغ - يك عدد آبليموي تازه - نصف عدد نمك و فلفل - به ميزان لازم آش رشته   آش رشته طرز تهيه گوشت خورشي خرد شده، عدس، كوليس گوجه‌فرنگي، جعفري، گشنيز، كرفس، پياز، دارچين، زنجبيل و زعفران را در قابلمه بزرگي بريزيد و نخود را به آن بيفزاييد. هشت پيمانه آب در آن بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا جوش بيايد. سپس حرارت را كم كنيد تا آش بجوشد و نخود بپزد.آرد را در يك پيمانه آب حل كنيد و در آش بريزيد. حرارت را زياد كنيد و وقتي آش جوش آمد رشته خرد شده را به آن اضافه كنيد.تخم‌مرغ را به همراه آبليمو خوب بزنيد و در سوپ بريزيد و هم بزنيد. حرارت را كم كنيد تا آش 15 دقيقه ديگر بپزد. سپس نمك و فلفل را به آن بيفزاييد.اين آش را مي‌توانيد به همراه سس تند سرو كنيد. طرز تهيه كوليس گوجه‌ فرنگي براي تهيه كوليس‌‌گوجه‌فرنگي چهار گوجه متوسط را شسته و با چاقوي تيزي در زير آن به شكل ضربدر برش بزنيد. يك قابلمه آب سرد را روي حرارت قرار دهيد و وقتي جوش آمد گوجه‌فرنگي‌ها را به مدت 15 دقيقه در آن بيندازيد و سپس آبكشي كنيد. پوست گوجه‌فرنگي‌ها را بگيريد و آنها را از وسط نصف كنيد. آب و تخم آنها را در كاسه‌اي بريزيد و از صافي رد كنيد سپس آب را به همراه گوشت گوجه‌ها در مخلوط كن بريزيد تا به شكل پوره درآيد. آش رشته , ...ادامه مطلب

خورشت گوشت چرخ کرده با لوبيا قرمز  ( فسنجان ) مواد لازم خورشت گوشت چرخ کرده با لوبيا قرمز   ? گوشت چرخ کرده:500 گرم ? فلفل دلمه‌اي سبز بدون دانه و ريز شده: يک عدد ? پياز خرد شده: يک عدد ? سير خرد شده: يک حبه ? لوبيا قرمز پخته شده:500 گرم ? گوجه فرنگي پوست گرفته و خرد شده:500 گرم ? لوبيا سبز:500 گرم ? سس گوجه‌فرنگي:250 ميلي ليتر(يک فنجان) ? رب گوجه‌فرنگي:150 گرم ? فلفل قرمز:2 قاشق چايخوري ? پنير چدار خرد شده براي تزئين: 125 گرم/نمک: به مقدار دلخواه   طرز تهيه خورشت گوشت چرخ کرده با لوبيا قرمز گوشت چرخ کرده، پياز، فلفل سبز، لوبيا قرمز پخته شده و لوبيا سبز، گوجه فرنگي و سير را در يک ظرف تفلون با حرارت ملايم تفت دهيد. رب گوجه‌فرنگي را هم اضافه کنيد و پيوسته آن را هم بزنيد تا گوشت‌ها به هم نچسبند. بعد از 10 دقيقه روغن اضافي اين مواد را گرفته و مواد داخل ظرف را بجز پنير با هم مخلوط کنيد. سس گوجه فرنگي و نمک و فلفل را اضافه کنيد سپس روي ظرف را بپوشانيد تا به مدت 30 دقيقه مواد درون ظرف در حالي که در آن بسته است با حرارت ملايم بجوشد. اکنون پنيرهاي ريز شده را روي غذا بريزيد و آن را ميل نماييد! خورش فسنجان ,طرز تهيه خورش فسنجان , طرز تهيه خورش فسنجان با گوشت قلقلي , ...ادامه مطلب