آشپزی

کباب چنگه مواد لازم گوشت راسته گوساله  :  1500 گرم دنبه  :  150 گرم کره  :  250 گرم پياز  :  3 عدد روغن زيتون  :  1 فنجان گوجه فرنگي  :  6 عدد فلفل  :   قدري ( کباب کوبيده ) طرز تهيه براي تهيه کباب بايد از گوشت راسته گوساله يا گوسفند استفاده نمود، نکته قابل توجه براي کباب خوب انتخاب گوشت آن است که بايد نرم باشد (به‌وسيله گردهاي مخصوص نرم کننده گوشت نيز مي‌توان گوشت را نرم و ترد نمود) ولي ب...

طرز تهيه و نحوه درست کردن خورش قورمه سبزي آشپزي مواد لازم قورمه سبزي سبزي خورشتي                             1 کيلو لوبيا چيتي                                   نصف پيمانه ...

فيله کباب ( کباب ماهيتابه اي ) مواد لازم فيله گوسفندي 300 گرم فلفل سياه نيم کوب 1 قاشق سوپخوري سس سويا 2 قاشق غذاخوري پياز ساطوري متوسط 2 عدد روغن زيتون نصف پيمانه فلفل تازه کبابي ( کباب ماهيتابه ) طرز تهيه ابتدا پياز و سس سويا و فلفل سياه و روغن زيتون را با هم مخلوط ميکنيم و گوشت را تکه اي خرد کرده و با مواد مخلوط مي نماييم. مواد را در ظرف شيشه اي در بسته ميگذاريم حدود 12 ساعت داخل يخچال بماند و مزه دار شود. پس از آن فيله کباب را از يخچال بيرون آورده و تمام پ...

سبزي پلو ( سبزي پلو با ماهي ) مواد لازم برنج 1 کيلو گرم سبزي پلو (تره - جعفري - شبت - گشنيز - کمي شنبليله ) 1.5 تا 2 کيلوگرم گوشت ماهيچه 750 گرم روغن 200 گرم زعفران سائيده يک قاشق مرباخوري سبزي پلو سبزي پلو طرز تهيه برنج را قبلا خيس مي کنيم سبزي را به دقت تميز مي نمائيم و ميشوئيم داخل آبکش مي ريزيم تا آب آن برود ، گوشت را جداگانه مي پزيم بطوريکه بعد از پختن يک ملاقه آب داشته باشد . سبزي را خرد مي کنيم و برنج را آبکش مي کنيم ولي کمي دان تر بر مي داريم . ته ديگ ...

آموزش و نحوه درست کردن جوجه کباب آشپزي مواد لازم جوجه 750 گرم الي                                    1 کيلو گرم روغن زيتون                                               2 قاشق غذاخوري آبليمو                          ...

آموزش و نحوه درست کردن کباب مرغ با رزماري آموزش آشپزي مواد لازم سينه مرغ                                            800 گرم هويج و ذرت                                          از هر کدام چهار عدد زعفران دم‌كرده                ...

کباب کوبيده مواد لازم گوشت گوسفند  :  1 کيلو گرم دنبه  :  150 گرم جوش شيرين  :  1 قاشق سوپخوري پياز  :  3 عدد تخم مرغ  :  2 عدد نمک  :  2 قاشق سوپخوري طرز تهيه گوشت لخم و دنبه را به مقادير مذکور با هم دوباره ماشين کرده پياز رنده شده به آن افزوده و تخم مرغ و جوش شيرين در آن ريخته دستتان را در آب گرم فرو برده، آن را به مدت نيم ساعت مالش بدهيد. سپس نمک هم به آن افزوده باز مالش داده، نيم ساعت بعد سيخ را تر کرده آن را به سيخ...

گمج کباب ( کباب کوبيده ) مواد لازم گوشت 200 گرم گردو 50 گرم سبزي ( تره، جعفري و گشنيز) يك پيمانه پياز خلالي‌شده نصف پيمانه رب گوجه‌فرنگي دو قاشق غذاخوري رب انار دو قاشق غذاخوري آب انار دو قاشق غذاخوري آب نصف پيمانه ( کباب کوبيده ) طرز تهيه ابتدا گوشت‌ها را مربعي شكل خرد كنيد سپس گردو ساييده شده و سبزي خردشده را به همراه پياز،  رب انار، رب گوجه‌فرنگي و آب انار به گوشت اضافه كنيد و در آخر به مخلوط آب اضافه كرده و داخل قابلمه يا گمج (ديگ گِلي مخصوص ...

آموزش و نحوه درست کردن استروژن کبابي آموزش آشپزي   مواد لازم ماهي استروژن                              300 گرم پياز                                              يك عدد زعفران    ...

آموزش و طرز تهيه مرغ سرخ کرده با گوجه فرنگي آموزش آشپزي مواد لازم گوجه فرنگي                                1 پيمانه شکر قهوه اي                               1 قاشق سوپخوري پولنتا                                         ...

آموزش و طرز تهيه آش حبوبات جوانه دار آشپزي مواد لازم جوي پوست‌كنده                                         يك پيمانه عدس                                                      3/4 پيمانه بلغور جو        &nbs...

کباب ايسليم ( کيک کشک بادمجان ) مواد لازم براي 4 نفر - گوشت گوساله 300 گرم – بادمجان 500 گرم – پياز 1 عدد بزرگ – گوجه فرنگي 2 عدد متوسط – رب گوجه فرنگي 2 قاشق غذاخوري – فلفل سبز کبابي 5-6 عدد – مارگارين 2 قاشق غذاخوري – روغن مايع (مخصوص سرخ کردن ) 1 ليوان – آب 2 ليوان – نمک فلفل و زرد چوبه به ميزان لازم – خلال دندان 10 عدد   طرز تهيه مارگارين را کمي داغ کنيد ، گوشت ها را که از قب...

کباب چنگه ( کباب کوبيده ) مواد لازم گوشت راسته گوساله  :  1500 گرم دنبه  :  150 گرم کره  :  250 گرم پياز  :  3 عدد روغن زيتون  :  1 فنجان گوجه فرنگي  :  6 عدد فلفل  :   قدري طرز تهيه براي تهيه کباب بايد از گوشت راسته گوساله يا گوسفند استفاده نمود، نکته قابل توجه براي کباب خوب انتخاب گوشت آن است که بايد نرم باشد (به‌وسيله گردهاي مخصوص نرم کننده گوشت نيز مي‌توان گوشت را نرم و ترد نمود) ولي ب...

آموزش و طرز تهيه عدس پلو مخصوص آموزش آشپزي مواد لازم عدس                                               يك پيمانه برنج                                           &...

کباب کوبيده مواد لازم گوشت گوسفند  :  1 کيلو گرم دنبه  :  150 گرم جوش شيرين  :  1 قاشق سوپخوري پياز  :  3 عدد تخم مرغ  :  2 عدد نمک  :  2 قاشق سوپخوري طرز تهيه گوشت لخم و دنبه را به مقادير مذکور با هم دوباره ماشين کرده پياز رنده شده به آن افزوده و تخم مرغ و جوش شيرين در آن ريخته دستتان را در آب گرم فرو برده، آن را به مدت نيم ساعت مالش بدهيد. سپس نمک هم به آن افزوده باز مالش داده، نيم ساعت بعد سيخ را تر کرده آن را به سيخ...

كئي‌ انار ( مازندران ) ب انار مواد لازم     كدو حلوايي‌ پوست‌ كنده‌ و خرد شده: 1/5 كيلو     لوبيا چيتي: يك‌ دوم‌ پيمانه‌     لوبيا سفيد: يك‌ دوم‌ پيمانه‌     عدس: يك‌ پيمانه‌     پياز سرخ‌ شده: يك‌ دوم‌ پيمانه‌     ناردون‌ خشك‌ شده‌ (دانه‌ انار:) دو قاشق‌ غذاخوري‌     رب&zw...

کباب کوبيده مواد لازم گوشت گوسفند  :  1 کيلو گرم دنبه  :  150 گرم جوش شيرين  :  1 قاشق سوپخوري پياز  :  3 عدد تخم مرغ  :  2 عدد نمک  :  2 قاشق سوپخوري طرز تهيه گوشت لخم و دنبه را به مقادير مذکور با هم دوباره ماشين کرده پياز رنده شده به آن افزوده و تخم مرغ و جوش شيرين در آن ريخته دستتان را در آب گرم فرو برده، آن را به مدت نيم ساعت مالش بدهيد. سپس نمک هم به آن افزوده باز مالش داده، نيم ساعت بعد سيخ را تر کرده آن را به سيخ...

آموزش و طرز تهيه گوش فيل شکل دار آشپزي مواد لازم زرده تخم‌مرغ                                    يك عدد روغن جامد قنادي آب‌شده                   155 گرم ماست                                           175گرم بيكينگ‌پودر  ...

سبزي پلو (  طرز تهيه سبزي پلو با ماهي ) مواد لازم برنج 1 کيلو گرم سبزي پلو (تره - جعفري - شبت - گشنيز - کمي شنبليله ) 1.5 تا 2 کيلوگرم گوشت ماهيچه 750 گرم روغن 200 گرم زعفران سائيده يک قاشق مرباخوري طرز تهيه برنج را قبلا خيس مي کنيم سبزي را به دقت تميز مي نمائيم و ميشوئيم داخل آبکش مي ريزيم تا آب آن برود ، گوشت را جداگانه مي پزيم بطوريکه بعد از پختن يک ملاقه آب داشته باشد . سبزي را خرد مي کنيم و برنج را آبکش مي کنيم ولي کمي دان تر بر مي داريم . ته ديگ را دو تا ...

کلوچه بادنجان کبابي کيک کشک بادمجان مواد لازم روغن مايع و آب از هر کدام نصف پيمانه نمك يك قاشق چايخوري كره يك قاشق سوپخوري بادنجان كبابي دو عدد پنير سفيد 50 گرم پنير پيتزا 20 گرم نمك و فلفل و کنجد و آرد به ميزان لازم زرده تخم‌مرغ يك عدد کلوچه بادنجان کبابي كلوچه بادنجان كبابي طرز تهيه  آب، روغن، كره و نمك را با هم مخلوط كرده و آرد را كم‌كم اضافه كنيد و ورز دهيد تا جايي كه خمير يك‌دستي به وجود آيد و به دست نچسبد. بادنجان را ساطوري خردكرده و با پنير ...