آشپزی

قرمه سبزی مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر ▪ سبزی یک کیلو ▪ گوشت ماهیچه یا مغز ران بدون استخوان(یا ۷۵۰گرم با استخوان نیم کیلو ▪ لوبیای قرمز یا چشم بلبلی ۱۰۰گرم ▪ لیمو عمانی درسته ۳ تا ۴ عدد ▪ گرد لیمو یک قاشق سوپخوری ▪ پیاز سرخ کرده ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری طرز تهیه گوشت را با پیاز داغ تفت می دهیم. بعد با لوبیا و لیموعمانی می گذاریم بپزد. وقتی گوشت پخت سبزی را هم درون قابلمه می ریزیم و می گذاریم با هم بپزند. حتما قبل از اضافه کردن سبزی باید آن را تفت دهیم. آخر سر گرد لیمو و نمک هم به آن اضافه می کنیم. مامان من کمی هم آبغوره می ریخت. قورمه سبزی ,قورمه سبزی,قورمه سبزی مجلسی,قورمه سبزی بدون گوشت,قورمه سبزی نذری,قورمه سبزی برای 4 نفر,قورمه سبزی برای 10 نفر,قورمه سبزی با گوشت چرخ کرده,قورمه سبزی با سبزی خشک,قورمه سبزی ویکی پدیا,قورمه سبزی خوزستانی ...ادامه مطلب

آش اماج مواد لازم ? حبوبات (نخود ، لوبياقرمز ، لوبيا چيتي ، عدس) : 1 کيلو ? سبزي آش : 2 کيلو ? آرد : 3 قاشق سوپخوري ? روغن : 50 گرم ? پياز : 1 عدد ? نمک وفلفل به مقدار لازم ( آش رشته ) طرز تهيه حبوبات را قبلا خيس کرده و مي پزيم سبزي را پاک کرده و خرد مي نماييم و مي گذاريم تا با چهار ليوان آب بپزد زماني که آب سبزي در حال جوش بود آرد را با کمي آب خمير کرده از آن کوفته هاي کوچک و ريز درست نموده به آرامي داخل آش ميريزيم پياز را در روغن سرخ کرده نمک فلفل و زرد چوبه بهآن زده و آنرا داخل آش ميريزيم حبوبات پخته شده را در اين مرحله به آش افزوده و مي گذاريم تا آش چند جوش ديگر بزند تا جا بيافتد . آش رشته , ...ادامه مطلب

تزيين هاي مختلف و زيباي آش و سوپ براي مهماني   تزيين‌ سوپ و آش سوپ سفيد قارچ با تزئين مرغ زعفراني، فلفل دلمه‌اي خردشده و قارچ تزيين سوپ جو با زعفران آب کرده، جعفري خردشده، خامه و زرشک تزيين سوپ جو با زعفران آب کرده، جعفري خردشده، کنسرو نخودفرنگي و زرشک سوپ جو تزئين سوپ با زعفران آب کرده و جعفري خردشده سوپ جو تزيين سوپ با زعفران آب کرده، کنسرو ذرت و جعفري خرد شده تزيين آش رشته با کشک سفيد، کشک زعفراني، کشک بنفش (کشک مخلوط با ترشي کلم قرمز)، نعناع داغ و پيازداغ آش رشته با تزئين کشک، زعفران آب کرده، نعناع داغ، پيازداغ و سيرداغ تزيين آش رشته  با کشک، زعفران آب کرده، نعناع داغ، سيرداغ و پيازداغ تزيين آش جو با کشک، زعفران آب کرده، نعناع داغ و پيازداغ تزيين سوپ و آش منبع: موسسه فرهنگي و اطلاع رساني تبيان لينک مستقيم: http://mihangram.com/ashpazi-224.html ,تزیین سوپ و آش,تزئین سوپ و آش,عکس تزیین سوپ و آش,تزیین روی سوپ و آش ...ادامه مطلب

آبگوشت کشک ( کيک کشک بادمجان ) مواد لازم ? گوشت گوسفند با استخوان: 500 گرم ? نخود و لوبيا سفيد خيس کرده: 1 ليوان ? پياز: 1 عدد ? زردچوبه، نمک و فلفل: به ميزان لازم ? کشک جوشانده: 1 تا 2 ليوان ? بادمجان کوچک سرخ شده: 6 تا 8 عدد ? سيب زميني: 3 عدد طرز تهيه گوشت را در مقداري آب مي ريزيم و مي گذاريم تا جوش بيايد. سپس کف آن را گرفته همراه با پياز، نخود، لوبيا، فلفل و زردچوبه (در زودپز باشد بهتر است) مي گذاريم تا بپزد. بعد از پختن گوشت، بادمجان و سيب زميني را اضافه کرده و با کمي نمک مي گذاريم تا بپزد و در آخر کشک را افزوده سرو مي کنيم. در صورت تمايل مي توان گوشت، نخود و سيب زميني را کوبيد و بادمجان را در کنار آن گذشته و آب گوشت را همراه با کشک و نعنا داغ تزئين و سرو کرد. ( کيک کشک بادمجان ,آبگوشت کشک,آبگوشت کشک بادمجان,آبگوشت کشک اراک,آبگوشت کشک و بادمجان,آبگوشت کشک لرستان,آبگوشت کشک اراکی,آبگوشت کشکی,آبگوشت كشك بادمجان,آبگوشت با کشک,طرز تهیه آبگوشت کشک بادمجان ...ادامه مطلب

آبگوشت قورمه سبزي مواد لازم گوشت گوسفند  :  500 گرم پياز  :  1 عدد تره فرنگي  :  100 گرم جعفري ساطوري شده  :  100 گرم شنبليله  :  100 گرم روغن  :  1 قاشق سوپخوري لپه  :  75 گرم طرز تهيه نيم کيلو گوشت و يکدانه پياز خرد نموده پس از سرخ کردن در روغن‌، در آب بريزيد و ان را بار کنيد. سپس 75 گرم لپه در آن ريخته به مجرد اينکه لپه و گوشت پخته شد، 200 گرم تره، جعفري و شنبليله (خرد شده) را عليحده در کمي روغن سرخ نموده در آبگوشت بريزيد، سپس سه دانه ليمو عماني را پاک کرده داخل آبگوشت ريخته پس از چند دقيقه سر سفره بياوريد. قرمه سبزي ,آبگوشت قورمه سبزی,طرز تهيه آبگوشت قورمه سبزي ...ادامه مطلب

آش آبليمو   ( آش رشته )  مواد لازم برنج  :  375 گرم سبزي آش  :  1 کيلو فلفل  :   قدري زردچوبه  :   قدري نمک  :   قدري آب ليموترش  :  5 فنجان لپه  :  75 گرم پياز  :  275 گرم نعناع  :  3 قاشق سوپخوري گلپر  :   قدري ( آش رشته ) طرز تهيه آش آبليمو سبزي آش يعني تره، جعفري، شنبليله و اسفناج را پاک کرده آن را خرد نمائيد سه کاسه آب در ديگ ريخته سبزيجات و برنج را در آن بپزيد، همين که برنج پخته شد و لعاب پس داد، يک پياز درشت را حلقه حلقه بريده در ماهي تاوه سرخ نموده و همراه با زرد چوبه و نمک آن را پس از ريختن آب ليمو، در آش بريزيد. سپس قدري گلپر نرم هم در آش ريخته نعناع داغ را آماده کنيد تا آن را روي آش بريزيد. اگر بخواهيم آش آبليمو يا آش گوجه و يا آش آب نارنج و يا آش آبغوره و يا آش زرشک و يا آش آلو بخارا بپزيم، بجاي آب ليمو هر يک از مواد مذکور را در آش مي‌ريزيم تا آش مطلوب به‌دست آيد. آش رشته ,آش آبليمو,آش آبلیمو ...ادامه مطلب

آموزش و طرز تهیه آش گوجه فرنگی مخصوص آشپزی مواد لازم برنج                              يك پيمانه خيس كرده لپه                               نصف پيمانه سبزي آش                     ۷۵۰ گرم پيازداغ                           به ميزان لازم نمك، فلفل و روغن            به ميزان لازم رب گوجه‌فرنگي                پنج قاشق سوپخوري نعناداغ براي تزئين             به مقدار لازم طرز تهيه ابتدا لپه را با پيازداغ و زردچوبه نيم‌پز مي كنيم، برنج خيس كرده را به آن اضافه‌كرده و مي‌گذاريم برنج خوب بپزد تا آش لعاب بيندازد، سپس آب گوجه را همراه با سبزي آش (يا اگر رب بود رب را با سبزي آش) به قابلمه افزوده، نمك و فلفل مي‌زنيم تا زماني‌كه‌آش جا بيفتد. لینک مستقیم: http://mihangram.com/ashpazi-189.html آش رشته , ...ادامه مطلب

آموزش و نحوه درست کردن کرپ گوشت و قارچ آشپزي مواد لازم شير و آرد                                           از هر کدام يك پيمانه تخم‌مرغ                                              چهار عدد روغن مايع                                           يك قاشق غذاخوري نمك و فلفل                                         به ميزان لازم مواد لازم براي داخل كرپ گوشت چرخ‌شده                                  200 گرم پياز متوسط                                          يك عدد قارچ                                                  100 گرم پودر آويشن                                         نصف قاشق چايخوري رب گوجه‌فرنگي                                    يك قاشق غذاخوري نمك و فلفل                                         به ميزان لازم فلفل ,کرپ گوشت و قارچ,كرپ گوشت و قارچ,طرز تهیه کرپ گوشت و قارچ ...ادامه مطلب

آش ماست ( آش رشته ) مواد لازم ? گوشت گردن يا سردست، ترجيحا گردن 300 تا400 گرم ? نخود لپه، ليوان توي تصوير تقريبا صد گرم است 50 گرم ? برنج آش يا همان يک ليوان سرخالي 70 گرم ? پياز 1 عدد ? نعناع خشک 1 قاشق سوپ خوري ? شيويد خشک 1 قاشق سوپ خوري ? ماست ترش تقريبا 1 ليتر ? نمک 1 تا 2 تا قاشق چاي خوري ? فلفل 1 تا 2 تا قاشق چاي خوري ? آب سرد 3 تا 4 ليوان ? ظروف و وسايل لازم: ? يک قابلمه تقريبا 4 يا 5 ليتري   ( آش رشته ) طرز تهيه ? توضيح: اين مقدار آش ماست بسيار زياد است، من معمولا مقداري از آنرا بدون مخلوط کردن با ماست در فريزر نگهداري مي‌کنم و هر وقت نياز داشتم چند ساعت قبل از فريزر خارج مي کنم وقتي يخ آن آب شد با ماست مخلوط مي‌کنم. گوشت را همراه با پياز بپزيد و بعد از اتمام آنرا بکوبيد، اگر امکان کوبيدن آنرا نداريد با ميکسر آشپزخانه خورد کنيد. لپه را هم با آب باقي مانده آب گوشت بپزيد، سعي کنيد خوب پخته شود ولي له نشود و دانه‌ها سالم باشند، به همين منظور است که من لپه را جداگانه مي‌پزم تا مطمئن شوم له نشود. حالا برنج را هم بپزيد به صورتي که دانه‌هاي آن له شود آخرهاي طبخ برنج، شويد و نعناي خشک را هم به آن بيفزايد. وقتي طبخ برنج هم پايان يافت همه مواد را با هم در قابلمه بريزيد بگذاريد چند دقيقه بصورت بسيار ملايم جوش بخورد تا وقتي که آب آن تمام شود. وقتي آب آن تمام شد، مواد را بگذاريد کاملا سرد شود بعد با ماست مخلوط کنيد، نمک بزنيد و مزه کنيد. مقدار ماست را خودتان تصميم بگيريد، بعضي ماست را بيشتر مي‌کنند بعضي کمتر، مخصوصا سعي کنيد ماست ترش تهيه کنيد. اگر ماست ترش نداشتيد آنرا شب قبل، از يخچال خارج کنيد و هم بزنيد بگذاريد تا روز بعد. با اين کار ماست کمي ترش تر خواهد شد. در خاتمه آش ماست را در کاسه‌هاي مورد نظر بريزيد و با مقداري فلفل روي آنرا تزئين کنيد. ? يک نکته ديگر: بچه که بودم يادم مي‌آيد گاهي روز بعد از اينکه آبگوشت نخود (يخني نخود) داشتيم، مادرم آش ماست مي‌بست به شکم مان، بعدها کشف کردم که مادرم با بهينه سازي يخني نخود و افزودن برنج و کمي شويد و نعناع و ماست، يخني نخود را تبديل مي‌کرد به آش ماست. ( آش رشته  ,آش ماست,آش ماست کردی,آش ماست ارومیه,آش ماست شیرازی,آش ماست تبریزی,آش ماست شمالی,آش ماست خرم آبادی,آش ماست سبزواری,آش ماست شف طیبه,آش ماست با نخود ...ادامه مطلب

آموزش و طرز تهيه آش حبوبات جوانه دار آشپزي مواد لازم جوي پوست‌كنده                                         يك پيمانه عدس                                                      3/4 پيمانه بلغور جو                                                    1/2 پيمانه ماش                                                       3/4 پيمانه برنج                                                         1/2 پيمانه سبزي آش همراه با سير                               1/5پيمانه نخود، لوبيا قرمز و لوبيا چيتي از هرکدام               1/2پيمانه گوشت گوسفندي با قلم                                250 گرم پياز داغ                                                     1/2پيمانه زردچوبه، نمك و فلفل                                    به ميزان لازم ر, ...ادامه مطلب

( آش رشته ) مواد لازم ? 600 گرم گوشت بدون استخوان گوسفند ? يک ليوان نخود ? يک ليوان لوبيا سفيد ? يک ليوان عدس ? يک ليوان برنج ? 150 گرم تره ? 150 گرم ترخون طرز تهيه حبوبات را شب قبل در آب سرد خيس کنيد از پختن نخود و لوبيا همراه گوشت خودداري کنيد.براي طبخ هميشه از شعله‌کم استفاده کنيد و مواد را به آرامي بجوشانيد از جوشش شديد جدا خودداري کنيد.گوشت، لوبيا و نخود را پخته تا اينکه آنها تقريبا پخته باشند و از حالت سفتي خارج شده باشند.گوشت را پس از پختن با مخلوط کن خرد مي‌کنيد تا به‌صورت کاملا خرد شده درآيد، سپس آن را با لوبيا و نخود دريک قابلمه بزرگ ريخته براي مرحله بعدي طبخ آماده کنيد، برنج را هم اضافه کرده به‌مدت کافي بجوشانيد تا دانه برنج تقريبا در آش محو شود، اگر از برنج آش استفاده کنيد اين مرحله زودتر انجام خواهد شد و همچنين ‌آش شما قوام بهتري خواهد يافت.در اين مرحله ترخون و تره را خرد کرده با عدس به ديگر مواد اضافه کنيد، نمک به اندازه دلخواه بزنيد و طبخ را روي شعله ملايم ادامه دهيد و مداوم آن را بهم بزنيد. ( آش رشته  ,آش سبزی,آش سبزی آبادان,آش سبزی شیراز,آش سبزی بدون گوشت,آش سبزی شیرازی در تهران,آش سبزی چنچنه,اش سبزی صبحانه,آش سبزیجات,آش سبزی بوشهری,اش سبزی کازرونی ...ادامه مطلب

آش ماست تبريز ( آش رشته ) مواد لازم براي 4 – 6  نفر   پياز ------------------------------------------------------------ 2 عدد متوسط عدس --------------------------------------------------------- 1 ليوان برنج ----------------------------------------------------------- 1 استكان سبزي آش ( تره، جعفري، اسفناج، كمي گشنيز ) ---------- 1 كيلو آب گوشت ---------------------------------------------------- 4 ليوان كوفته ريزه * -------------------------------------------------- 10 – 15 عدد سيب زميني ------------------------------------------------- 1 عدد متوسط ماست -------------------------------------------------------- به مقدار لازم نمك ، فلفل ، زرد چوبه --------------------------------------- به مقدار لازم     طرز تهيه :   برنج را از يك ساعت قبل با مقداري آب و نمك خيس كنيد و كنار بگذاريد . عدس را بشوئيد و به مدت 5 دقيقه در آب جوش خيس كنيد . ( داخل يك ظرف با درب بسته ) در قابلمه اي مناسب با گنجايش كل مواد آش ، كمي روغن بريزيد و پياز خلال شده را همراه كمي زردچوبه در آن سرخ كنيد تا طلايي شود . آب عدس را خالي كنيد و آن را به پياز اضافه كنيد و كمي تفت دهيد . دو ليوان از آب گوشت را به عدس بيفزائيد و حرارت زير قابلمه را كمي زياد كنيد تا آب گوشت بجوشد بعد درب ظرف را بگذاريد و يك ساعت صبر كنيد تا عدس ( با حرارت ملايم ) تقريبا نيم پز شود .   طي اين يك ساعت ، سيب زميني را نگيني خرد كنيد و در مقداري روغن سرخ كنيد . كوفته ريزه را هم آماده كنيد ، كمي سرخ كنيد و كنار بگذاريد .   بعد از اينكه عدس نيم پز شد ، برنج را به عدس اضافه كنيد . و صبر كنيد تا برنج كمي باز شود .   يك عدد پياز باقي مانده را ريز رنده كنيد و در يك كاسه ، كمي فلفل سياه و نمك و زردچوبه به آن بيفزائيد وهمراه سبزي ( كه بهتر است اسفناج آن كمي بيشتر باشد ) و باقيمانده آب گوشت به آش اضافه كنيد .   ( دقت كنيد كه آب داخل آش كم نباشد . هرجا نياز به اضافه كردن آب بود ، از آب جوش استفاده كنيد )   حدودا يك ساعت بعد از اضافه كردن سبزي ، سيب زميني هاي سرخ شده را داخل آش بريزيد و چند دقيقه, ...ادامه مطلب

آش جو ( آش رشته ) مواد لازم ▪ گوشت ماهیچه سردست: نیم کیلو ▪ جوی پوست گرفته: دو و یک دوم فنجان ▪ پیاز متوسط :۴عدد ▪ تره- اسفناج- جعفری و گشنیز خرد شده :نیم کیلو ▪ کشک سائیده غلیظ :۳ فنجان ▪ سیر داغ و نعناع داغ :به مقدار دلخواه ▪ نمک و فلفل :به مقدار دلخواه طرز تهیه جو را قبلاً شسته و خیس کنید. سپس با گوشت و پیاز درسته با شعله ملایم بپزید. پیاز را از صافی سیمی رد کرده و با سبزی خرد کرده، به آش اضافه کنید. سپس کشک را به آش اضافه کرده وبگذارید کشک در آش کاملاً جوشیده و جا بیفتد. آش را در ظرف کشیده و روی آن را با کمی کشک سائیده، سیر داغ و نعناع داغ تزئین کنید ● نکات لازم برای تهیه انواع آش: ۱) اولین نکته قابل ذکر، خوب جا افتادن آش می باشد و حبوبات آش هم باید کاملاً پخته باشد. ۲) برای خوب پخته شدن و خوش رنگ بودن آش، حبوبات را یک روز قبل از پختن خیس کنید. ۳) سبزیهای دیرپز را ۱۵ دقیقه قبل از سبزیهای زودپز به آش اضافه کنید. ۴) سعی کنید پس از اضافه کردن برنج، آش را مرتب هم بزنید تا آش ته نگیرد و شعله کاملاً ملایم باشد. ۵) سبزی آش را بعد از پخته شدن برنج اضافه کنید. ● چند نکته لازم برای تهیه آب مرغ یا آب گوشت : ۱) برای تهیه آب مرغ بهتر است از پیاز، ساقه کرفس ، کمی نمک و فلفل استفاده کنیم. از آب مرغ برای تهیه انواع سوپ ها و سس ها می توانیم استفاده کنیم. ۲) برای اغلب سوپ ها و سسس ها و بعضی از غذاها نیاز به آب گوشت داریم و معمولاً گوشتی که تهیه می کنیم مقداری خرده ریز دارد و ما می توانیم با اضافه کردن قلم و به خصوص قلم ماهیچه گوساله و اضافه کردن پیاز، ساقه کرفس، برگ بو، یا برگ رزماری و چند حبه سیر و چند لیوان آب سرد آب گوشت مناسبی تهیه کنیم. ( آش رشته  , ...ادامه مطلب

آش حبوبات جوانه دار ( آش رشته ) مواد لازم جوي پوست‌كنده يك پيمانه عدس 3/4 پيمانه بلغور جو 1/2 پيمانه ماش 3/4 پيمانه برنج 1/2 پيمانه سبزي آش همراه با سير 1/5پيمانه نخود، لوبيا قرمز و لوبيا چيتي از هرکدام 1/2پيمانه گوشت گوسفندي با قلم 250 گرم پياز داغ 1/2پيمانه زردچوبه، نمك و فلفل به ميزان لازم روغن، سيرداغ و نعنا داغ به ميزان لازم آش حبوبات جوانه دار آش حبوبات جوانه دار طرز تهيه جوي پوست‌كنده، بلغور و برنج را از شب قبل خيسانده و جو را همراه حبوبات جوانه‌دار به غير از ماش و عدس (نخود، لوبيا قرمز و لوبياچيتي) با حرارت ملايم مي‌پزيم تا جوانه‌ها آسيب نبينند، همزمان ماش، عدس، بلغورجو و برنج را نيز با هم مي‌پزيم. در اين مرحله حبوبات پخته شده و سبزي‌ها را مخلوط كرده و يك قاشق چايخوري زردچوبه، نمک و فلفل به آش افزوده و مقداري پيازداغ به آش مي‌افزاييم آن‌گاه گوشت پخته شده را كوبيده و به آن‌ها اضافه مي‌كنيم و مي‌گذاريم تا بپزد. سپس مقداري سير و نعناداغ نيز در اين مرحله اضافه مي‌كنيم. نكته: هنگامي كه گوشت و آب آن را به آش اضافه مي‌كنيم بايد مواظب باشيم كه آش ته نگيرد. ضمنا در غذاهاي حاوي جو بهتر است نمك در پايان غذا اضافه شود تا غذا ته نگيرد. طرز تهيه حبوبات جوانه‌دار حبوبات را 24 ساعت خيسانده و در اين مدت آب حبوبات را پنج ساعت يك‌بار عوض مي‌كنيم تا حبوبات بو نگيرد.بعد از 24 ساعت حبوبات را ميان پارچه‌اي نخي تميز قرار داده و درون آب‌كش مي‌گذاريم و روزي سه تا چهار سبد را زير آب گرفته تا حبوبات خيس بمانند. بعد از سه تا چهار روز حبوبات جوانه‌دار آماده ‌مي‌باشند. نكته: ماش و عدس بعد از ده ساعت درون پارچه قرار مي‌گيرند.. ( آش رشته  , ...ادامه مطلب

آش گوجه‌سبز ( آش رشته ) مواد لازم - گوجه‌سبز؛ 750 گرم - گوشت چرخ‌کرده؛ 300 گرم - سبزي آش؛ يک کيلوگرم - بلغور گندم؛ 2 پيمانه - لوبيا قرم؛ يک پيمانه - عدس؛ يک پيمانه - نعنا خشک؛ 3 قاشق سوپ‌خوري سرخالي - پياز؛ نيم کيلوگرم - نمک؛ به اندازه کافي - فلفل؛ يک قاشق چاي‌خوري سرخالي - روغن مايع؛ به ميزان لازم طرز تهيه 1) ابتدا لوبيا قرمز را در يک کاسه آب بريزيد و بگذاريد حدود 24ساعت خيس بخورد. بلغور و عدس را نيز به صورت جداگانه در آب به مدت يک‌ساعت خيس کنيد. 2) در اين فاصله، يکي از پيازها را پوست بکنيد و پس از خرد کردن، در تابه‌اي حاوي مقداري روغن داغ شده، بريزيد تا نيمه‌سرخ شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را به پياز اضافه کنيد و همراه با آن تفت دهيد.اضافه کردن کمي نمک و فلفل به گوشت را نيز فراموش نکنيد. در تابه را بگذاريد تا گوشت همزمان با سرخ شدن بپزد. در اين فاصله زماني، بقيه پيازها را پوست کنده به صورت خلالي خرد کنيد. ? نکته: شما مي‌توانيد به جاي استفاده از گوشت چرخ‌کرده سرخ شده، در گوشت چرخ‌کرده خام، يک عدد پياز بزرگ رنده کنيد و پس از اضافه کردن نمک و فلفل، مخلوط گوشتي را به صورت کوفته‌هاي ريز درآوريد و در روغن سرخ کنيد. در پايان مقداري از کوفته‌ريزه‌ها را داخل آش ريخته، بقيه را براي تزيين روي آن استفاده کنيد. 3 ) يک قابلمه بزرگ مخصوص آش آماده کنيد و در آن کمي روغن بريزيد و روي شعله اجاق‌گاز قرار دهيد. پيازهاي خلالي‌شده را داخل روغن سرخ کنيد و بعد يک قاشق از نعناي خشک را نيز در روغن تفت دهيد؛ البته پيش از آن، کمي از پياز داغ را براي تزيين روي آش برداريد. حالا لوبيا را همراه دو ليوان آب اضافه کنيد و بگذاريد نيم‌پز شود. پس از آن، عدس و بلغور را اضافه کرده، صبر کنيد تا اين حبوبات هم نيم‌پز شوند. 4) در فاصله زماني لازم براي پخت حبوبات، سبزي را پاک کنيد و پس از شستن، به صورت درشت خرد کنيد. بعد از اينکه همه حبوبات نيم‌پز شدند، سبزي را همراه دو ليوان آب جوشيده به غذا اضافه کنيد. 5 ) گوجه‌سبزها را شسته و چوب آنها را جدا کنيد. بعد از اينکه سبزي پخته شد، گوجه‌ها را همراه گوشت چرخ‌کرده سرخ شده به آش اضافه کنيد. در اين مرحله، حرارت را کم کنيد و ا, ...ادامه مطلب