ژله تزريقي

آموزش تصويري ژله تزريقي و مدل هايي از آن

آشپزي:در بحث آموزش آشپزي بخش هاي مختلفي وجود دارد که مي توان از آنها حتي براي زيباتر شدن آشپزي نيز استفاده کرد ژله را به مدل هاي مختلف مي توان درست کرد.

مواد لازم

ژله آلوئه ورا                                      تعدادش بستگي به حجم ظرف داره ولي حداقل 2 تا رو ميخواد
خامه صبحانه                                   1 عدد
سرنگ                                           به تعداد رنگهايي که ميخواهيد استفاده کنيد
سرنگ                                           دو ميل براي پرچمها و 5 ميل يا بيشتر براي گلبرگها
رنگ غذاي مجاز                               به رنگ گلبرگهاي انتخابي
ژله                                                به رنگهاي مختلف براي لايه  زيرين ژله
بستني                                         يک ليوان

طرز تهيه

طبق گنجايش ظرفي که داريم دو تا ژله آلوئه ورا رو با دوليوان آب جوش مخلوط ميکنيم و مي گذاريم چند ثانيه توي ماکروفر بچرخه تا کاملا ژله صاف و شفاف بشه اگر ماکروفر در دسترس نداريد ميتوانيد همين کار را با بخار اب جوش هم انجام دهيد و ظرف خود را روي بخار اب بگذاريد

بعد يک ليوان آب سرد بهش اضافه ميکنيم و دوباره هم ميزنيم  و توي ظرف شيشه اي ميريزيم…ظرف رو خيلي کم با روغن چرب کنيد.

ظرفمون حتما بايد شيشه اي باشه تا بتونيد اونور کار رو ملاحظه کنيد

ميتونيد از ظرفهاي يکبار مصرف شفاف هم استفاده کرد

ژله رو به مدت 4-5 ساعت بذاريد توي يخچال بمونه تا خوب ببنده…بيشتر از اين زمان نذاريد چون خيلي سفت ميشه و نميشه خوب توش تزريق انجام داد

مرحله بعد چند تا ظرف بذاريد جلوتون.تو هر کدومش حدود 2 قاشق مرباخوري خامه بريزيد و رنگ مورد نظر رو کم کم توش قاطي کنيد تا به رنگ دلخواه برسيد

البته ميزان هر رنگ بستگي به طرحي داره که ميزنيد .
براي پرچم زدن گلها :بايد دستمون رو عمود بگيريم و خيلي آروم پيستون سرنگ رو فشار بديم که يه خط صاف بکشه برامون سوزنو درمياريم و دوباره نزديک همون اولي يه خط عمود ميذاريم. به همين ترتيب ادامه ميديم شايد 10 يا 15 بار البته تعدادش سليقه اي است.

ممکنه يه کم سطح کار کثيف بشه که با دستمال کاغذي پاک ميکنيم

که کارمون تميزتر دربياد و زير ژله پر از رنگهاي پخش شده نباشه.

آموزش ژله

براي گلبرگها : گلبرگها رو از مرکز شروع ميکنيم به صورت مايل(نه عمودي و نه افقي) طوري شکاف ميديم که شکل گلبرگ يا برگ دربياد، و چند رديف گلبرگ درست مي‌کنيم و رنگ رو همزمان تزريق ميکنيم. رديف بعدي بين دو تا گلبرگي که زديم يه گلبرگ ميزنيم به همين ترتيب شيب رو کم ميکنيم تا جايي که نزديک به سطح ژله است.هر چي گل پرتر باشه قشنگتر ميشه.

تا جايي که جا دارد گلبرگ ها را نزديک هم قرار ميديم و ظرف را برميگردانيم و جاي گلبرگها را نگاه ميکنيم هر کجا که لازم بود گلبرگي را ايجاد ميکنيم. از اين نترسيد که سطح ژله پاره بشه چون وقتي ژله رو برگردونيد اصلا مشخص نيست.

براي گل رز سعي کنين گلبرگهاي رديف اول رو(غنچه وسط گل) همشو از مرکز ژله بزنين. رديف دوم رو کمي از مرکز فاصله بدين اما نه اونقدري که اين فاصله معلوم بشه در حين کار ميتونين ظرفو برگردونين و ببينين که درست طرح ميزنين يا نه و فضاهاي خالي رو پر کنين.

آموزش ژله تزريقي

براي تزريق برگ: سرنگ رو با خامه سبز پر ميکنيم و مثل نقاشي کردن نوک سوزن رو شکل تيزياي برگ توي ژله مي کشيم و در همون حال سرنگ رو فشار مي دهيم تا از سوزن خامه بياد بيرون. هر جا هم از رنگ خالي مي موند باز سرنگ رو مي بريم و مي کشيم.

در آخر يه ژله مات درست ميکنيم و بعد از بستن گل و بلبل و همه چي يک لايه مي ريزيم تا وقتي ژله رو برمي گردونيم گلکاري مون خوب نمايان باشه يه جورايي بک گراند حساب ميشه و گل ها رو برجسته تر نشون ميده.

براي ژله مات حتماً بايد رنگ گل رو در نظر گرفت که باهاش متضاد باشه تا خودشو نشون بده. مثلاً گلي که قرمزه اگه ژله مات قرمز استفاده کنين مسلماً جلوه نداره! ترجيحاً ژله مات سفيد استفاده کنين که همه رنگها رو بخوبي نشون بده.

من از ژله بستني استفاده ميکنم که ژله آلوئه ورا رو با يه ليوان آب گرم و يه ليوان بستني وانيلي سفيد درست ميکنيم البته وقتي ژله خنک شد بستني رو اضافه ميکنيم وگرنه دو رنگ ميشه .

وقتي ژله مات رو ريختيم يه ساعتي ميذاريم تو يخچال بمونه بعد بيرون مياريم کناره هاي ظرف رو با چاقو آزاد ميکنيم و ظرف رو چند ثانيه درون آب جوش قرار ميديم. بعد هم برميگردونيم تو بشقاب.

بالاخره تموم شد سخته  ولي درست کردنش خيلي لذت داره . واقعا وقتي کارت تموم ميشه احساس ميکني يه تابلو کشيدي .

مدلهايي از ژله تزريقي

آموزش تصويري ژله تزريقي و مدل هايي از آن

ژله تزريقي

منبع: ashkhoone.com