خورش موتنجن ( گيلان )

خورش موتنجن ( گيلان )

( رب انار )


موادلازم براي 6 تا 7 نفر:
1- مرغابي يا مرغ = يک عدد
2- مغز گردو = نيم کيلو
3- قيسي = 400 گرم
4- کشمش = 200 گرم
5- رب انار ترش يا ملس = 3 قاشق غذاخوري
6- شکر = 2 قاشق غذاخوري
7- دارچين و نمک و فلفل = به مقدار کافي

طرزتهيه:

مغز گردوي سائيده شده را با مرغابي اي که تميز کرده و شسته ايم با دو سه ليوان آب مي گذاريم چند ساعت با حرارت ملايم بپزد تا مغز گردو به روغن بيفتد. بعد آب انار را در کمي آب حل کرده به آن اضافه مي کنيم. قيسي را شسته و هسته آنرا جدا نموده و کشمي را هم دم گرفته و تميز نموده مي شوئيم. قيسي و کشمش را با کمي روغن تفت مي دهيم. بعد از اين که مرغابي پخت، قيسي و کشمش و دارچين و نمک و فلفل را به خورش اضافه کرده مي گذاريم با هم کمي جوش بخورد و جا بيفتد. چون معمولا رب انار شمال ترش است يکي دو قاشق شکر نيز به غذا اضافه مي کنيم . اين خورش تقريبا شيرين و کم آب و  به غلظت فسنجان است

( رب انار