سبزي پلو
( سبزي پلو با ماهي )
مواد لازم
برنج 1 کيلو گرم
سبزي پلو (تره - جعفري - شبت - گشنيز - کمي شنبليله ) 1.5 تا 2 کيلوگرم
گوشت ماهيچه 750 گرم
روغن 200 گرم
زعفران سائيده يک قاشق مرباخوري
سبزي پلو
سبزي پلو
طرز تهيه
برنج را قبلا خيس مي کنيم سبزي را به دقت تميز مي نمائيم و ميشوئيم داخل آبکش مي ريزيم تا آب آن برود ، گوشت را جداگانه مي پزيم بطوريکه بعد از پختن يک ملاقه آب داشته باشد .
سبزي را خرد مي کنيم و برنج را آبکش مي کنيم ولي کمي دان تر بر مي داريم . ته ديگ را دو تا سه قاشق روغن آبکرده ونصف ليوان آب مي ريزيم ، برنج داخل آبکش را کم کم در ديگ مي ريزيم و سبزي خرد کرده را به تدريج لاي برنج مي پاشيم و گوشت را لاي پلو مي گذاريم . سه تا چهار قاشق روغن آبکرده را با آبگوشت مخلوط مي کنيم ، عرق برنج را که گرفتيم ، آبگوشت و روغن را روي برنج مي دهيم و برنج را در فر يا روي شعله دم مي کنيم .
هنگام کشيدن پلو زعفران سائيده حل شده در آب جوش را با کمي پلو مخلوط مي کنيم و روي ديس مي دهيم و کمي روغن داغ کرده روي پلو مي دهيم .
مي شود لاي سبزي پلو را هنگام دم کردن يک دسته سير تازه تميز کرده بگذاريم .
نکته : سبزي پلو را بدون گوشت مي توان آماده نمود و مي شود وقتي مغز برنج نرم شد سبزي را در ديگ بريزيم و بلافاصله ديگ را از روي آتش بر داريم و در آبکش بريزيم و مطابق دستور دم کنيم.
برچسب : نویسنده : عاطفه ashpazi25 بازدید : 184