آموزش و طرز تهيه مقلوبه پلو ,غذاي ترکيه اي

آشپزي

مواد لازم

برنج                                                  3 پيمانه
بادمجان متوسط                                  2 عدد
خلال بادام                                          100 گرم
گوشت چرخ کرده                                 200 گرم
پياز متوسط                                        1 عدد
ادويه و زعفران                                     به ميزان لازم
آب گوشت يا عصاره گوشت                   2 /1 پيمانه
روغن                                                به ميزان لازم
نمک و فلفل                                       به ميزان لازم

اين غذا با اين مواد اوليه براي 6 نفر مناسب مي باشد.

طرز تهيه

1? برنج را حدود 1 تا 2 ساعت با مقداري نمک خيس کنيد. سپس قابلمه اي را آب کرده و بگذاريد جوش آيد. برنج خيس خورده را داخل قابلمه بريزيد. بعد از اينکه مغز برنج نرم شد، به قابلمه حدود 2 ليوان آب سرد اضافه کرده و بعد از يکي دو جوش آن را در صافي بريزيد. (به اين عمل شوک دادن به برنج گفته مي شود.)
2? پياز را ريز خرد کرده وبا کمي روغن تفت دهيد. گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و آن را نيز همراه ادويه و نمک و فلفل تفت دهيد. بادمجان ها را هم حلقه حلقه ببريد. روي آنها نمک پاشيده و پس از 10 دقيقه آنها را شسته، خشک کرده و در تابه اي جداگانه با کمي روغن سرخ کنيد.
3?  ظرف يا قالب نچسبي را که مي خواهيد برنج را در آن بپزيد، آماده کنيد. آن را کمي چرب  کرده و خلال بادام  را ته ظرف بريزيد. سپس گوشت و بعد بادمجان ها را  ريخته و در آخر برنج آبکش شده را روي آنها بريزيد.
4?  مواد را با دست فشار دهيد. آب گوشت و زعفران را روي همه سطح مواد بريزيد و روي غذا را  با کاغذ آلومينيوم بپوشانيد. قالب را در فر  از  پيش گرم شده با حرارت180 درجه سانتي گراد به مدت 25 تا 30 دقيقه قرار دهيد.

مقلوبه پلو