آشپزی

کباب چنگه مواد لازم گوشت راسته گوساله  :  1500 گرم دنبه  :  150 گرم کره  :  250 گرم پياز  :  3 عدد روغن زيتون  :  1 فنجان گوجه فرنگي  :  6 عدد فلفل  :   قدري ( کباب کوبيده ) طرز تهيه براي تهيه کباب بايد از گوشت راسته گوساله يا گوسفند استفاده نمود، نکته قابل توجه براي کباب خوب انتخاب گوشت آن است که بايد نرم باشد (به‌وسيله گردهاي مخصوص نرم کننده گوشت نيز مي‌توان گوشت را نرم و ترد نمود) ولي ب...

فيله کباب ( کباب ماهيتابه اي ) مواد لازم فيله گوسفندي 300 گرم فلفل سياه نيم کوب 1 قاشق سوپخوري سس سويا 2 قاشق غذاخوري پياز ساطوري متوسط 2 عدد روغن زيتون نصف پيمانه فلفل تازه کبابي ( کباب ماهيتابه ) طرز تهيه ابتدا پياز و سس سويا و فلفل سياه و روغن زيتون را با هم مخلوط ميکنيم و گوشت را تکه اي خرد کرده و با مواد مخلوط مي نماييم. مواد را در ظرف شيشه اي در بسته ميگذاريم حدود 12 ساعت داخل يخچال بماند و مزه دار شود. پس از آن فيله کباب را از يخچال بيرون آورده و تمام پ...

خورش قيمه کدو مواد لازم ? گوشت گوسفندي: 250 گرم (قطعات 2 سانتي) ? پياز بزرگ: 1 عدد ? لپه: 1 استکان (از قبل خيس شده) ? کدو سبز: 1 کيلو ? رب: 1 تا 2 قاشق غذاخوري ? نمک، گرد ليمو و فلفل سياه: به ميزان لازم ? زرد چوبه: به ميزان کافي ? زعفران و روغن: به مقدار کافي طرز تهيه پياز را رنگيني خرد کرده و سرخ مي کنيم. سپس گوشت را اضافه کرده و به همراه پياز تفت مي دهيم. لپه را که از قبل خيس کرديم به همراه گوشت کمي تفت مي دهيم تا بوي خامي لپه از بين برود. در اين مرحله زردچوبه و رب را ا...

آموزش و نحوه درست کردن جوجه کباب آشپزي مواد لازم جوجه 750 گرم الي                                    1 کيلو گرم روغن زيتون                                               2 قاشق غذاخوري آبليمو                          ...

آموزش و نحوه درست کردن کباب مرغ با رزماري آموزش آشپزي مواد لازم سينه مرغ                                            800 گرم هويج و ذرت                                          از هر کدام چهار عدد زعفران دم‌كرده                ...

کباب کوبيده مواد لازم گوشت گوسفند  :  1 کيلو گرم دنبه  :  150 گرم جوش شيرين  :  1 قاشق سوپخوري پياز  :  3 عدد تخم مرغ  :  2 عدد نمک  :  2 قاشق سوپخوري طرز تهيه گوشت لخم و دنبه را به مقادير مذکور با هم دوباره ماشين کرده پياز رنده شده به آن افزوده و تخم مرغ و جوش شيرين در آن ريخته دستتان را در آب گرم فرو برده، آن را به مدت نيم ساعت مالش بدهيد. سپس نمک هم به آن افزوده باز مالش داده، نيم ساعت بعد سيخ را تر کرده آن را به سيخ...

گمج کباب ( کباب کوبيده ) مواد لازم گوشت 200 گرم گردو 50 گرم سبزي ( تره، جعفري و گشنيز) يك پيمانه پياز خلالي‌شده نصف پيمانه رب گوجه‌فرنگي دو قاشق غذاخوري رب انار دو قاشق غذاخوري آب انار دو قاشق غذاخوري آب نصف پيمانه ( کباب کوبيده ) طرز تهيه ابتدا گوشت‌ها را مربعي شكل خرد كنيد سپس گردو ساييده شده و سبزي خردشده را به همراه پياز،  رب انار، رب گوجه‌فرنگي و آب انار به گوشت اضافه كنيد و در آخر به مخلوط آب اضافه كرده و داخل قابلمه يا گمج (ديگ گِلي مخصوص ...

آموزش و نحوه درست کردن استروژن کبابي آموزش آشپزي   مواد لازم ماهي استروژن                              300 گرم پياز                                              يك عدد زعفران    ...

کباب ايسليم ( کيک کشک بادمجان ) مواد لازم براي 4 نفر - گوشت گوساله 300 گرم – بادمجان 500 گرم – پياز 1 عدد بزرگ – گوجه فرنگي 2 عدد متوسط – رب گوجه فرنگي 2 قاشق غذاخوري – فلفل سبز کبابي 5-6 عدد – مارگارين 2 قاشق غذاخوري – روغن مايع (مخصوص سرخ کردن ) 1 ليوان – آب 2 ليوان – نمک فلفل و زرد چوبه به ميزان لازم – خلال دندان 10 عدد   طرز تهيه مارگارين را کمي داغ کنيد ، گوشت ها را که از قب...

کباب چنگه ( کباب کوبيده ) مواد لازم گوشت راسته گوساله  :  1500 گرم دنبه  :  150 گرم کره  :  250 گرم پياز  :  3 عدد روغن زيتون  :  1 فنجان گوجه فرنگي  :  6 عدد فلفل  :   قدري طرز تهيه براي تهيه کباب بايد از گوشت راسته گوساله يا گوسفند استفاده نمود، نکته قابل توجه براي کباب خوب انتخاب گوشت آن است که بايد نرم باشد (به‌وسيله گردهاي مخصوص نرم کننده گوشت نيز مي‌توان گوشت را نرم و ترد نمود) ولي ب...

خورش فسنجان مواد لازم   ? مرغ ? مرغابي ? گوشت ? مغز گردو ? پياز ? رب انار ( ميتوان به جاي رب انار از آب انار استفاده نمائيد ) ? شکر ? نمک و فلفل ? روغن طرز تهيه فسنجان مغز گردو را بعد ار پاک کردن چرخ کنيد و با کمي روغن تا سرخ شود اين تفت دادن نبايد طوري باشد که گردو بسوزد و تلخ شود. زعفران را در کمي آب جوش حل کنيد. پياز را ختات کرده و با روغن تفت دهيد تا اينکه طلائي شود. مرغ – مغز گردو – پياز سرخ شده – کمي نمک و فلفل و مقداري آب زعفران و چهار تا پ...

کباب کوبيده مواد لازم گوشت گوسفند  :  1 کيلو گرم دنبه  :  150 گرم جوش شيرين  :  1 قاشق سوپخوري پياز  :  3 عدد تخم مرغ  :  2 عدد نمک  :  2 قاشق سوپخوري طرز تهيه گوشت لخم و دنبه را به مقادير مذکور با هم دوباره ماشين کرده پياز رنده شده به آن افزوده و تخم مرغ و جوش شيرين در آن ريخته دستتان را در آب گرم فرو برده، آن را به مدت نيم ساعت مالش بدهيد. سپس نمک هم به آن افزوده باز مالش داده، نيم ساعت بعد سيخ را تر کرده آن را به سيخ...

کباب کوبيده مواد لازم گوشت گوسفند  :  1 کيلو گرم دنبه  :  150 گرم جوش شيرين  :  1 قاشق سوپخوري پياز  :  3 عدد تخم مرغ  :  2 عدد نمک  :  2 قاشق سوپخوري طرز تهيه گوشت لخم و دنبه را به مقادير مذکور با هم دوباره ماشين کرده پياز رنده شده به آن افزوده و تخم مرغ و جوش شيرين در آن ريخته دستتان را در آب گرم فرو برده، آن را به مدت نيم ساعت مالش بدهيد. سپس نمک هم به آن افزوده باز مالش داده، نيم ساعت بعد سيخ را تر کرده آن را به سيخ...

کلوچه بادنجان کبابي کيک کشک بادمجان مواد لازم روغن مايع و آب از هر کدام نصف پيمانه نمك يك قاشق چايخوري كره يك قاشق سوپخوري بادنجان كبابي دو عدد پنير سفيد 50 گرم پنير پيتزا 20 گرم نمك و فلفل و کنجد و آرد به ميزان لازم زرده تخم‌مرغ يك عدد کلوچه بادنجان کبابي كلوچه بادنجان كبابي طرز تهيه  آب، روغن، كره و نمك را با هم مخلوط كرده و آرد را كم‌كم اضافه كنيد و ورز دهيد تا جايي كه خمير يك‌دستي به وجود آيد و به دست نچسبد. بادنجان را ساطوري خردكرده و با پنير ...

کلوچه بادنجان کبابي کيک کشک بادمجان مواد لازم روغن مايع و آب از هر کدام نصف پيمانه نمك يك قاشق چايخوري كره يك قاشق سوپخوري بادنجان كبابي دو عدد پنير سفيد 50 گرم پنير پيتزا 20 گرم نمك و فلفل و کنجد و آرد به ميزان لازم زرده تخم‌مرغ يك عدد کلوچه بادنجان کبابي كلوچه بادنجان كبابي طرز تهيه  آب، روغن، كره و نمك را با هم مخلوط كرده و آرد را كم‌كم اضافه كنيد و ورز دهيد تا جايي كه خمير يك‌دستي به وجود آيد و به دست نچسبد. بادنجان را ساطوري خردكرده و با پنير ...

خورش فسنجان مواد لازم مرغ پاک کرده بدون استخوان آماده شده يک عدد (درحدود يک کيلو تا 5/1 کيلوگرم) مغز گردو چرخ کرده نيم کيلوگرم پياز سرخ کرده 3تا 4 قاشق سوپخوري آب انار 3تا 4  ليوان (مي شود به جاي آب انار 4 تا 5 قاشق سوپخوري رب انار مصرف کرد) شکر به مقدار لازم (در صورتيکه آب انار يا رب انار ترش باشد) نمک به ميزان لازم طرز تهيه فسنجان مرغ را با پياز و 3 تا 4 ليوان آب و گردوي چرخ کرده و کمي نمک و فلفل در ظرف مناسبي مي ريزيم و روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا خور...

خورش کنجد ( رب انار ) خورش کنجد با مرغ مواد لازم کنجد آسياب شده 2 پيمانه فيله سينه مرغ 300 گرم کدو حلوايي پخته شده 1 پيمانه پياز داغ 1 پيمانه رب انار 3/1 پيمانه شکر 2/1 پيمانه کره به ميزان لازم نمک و زردچوبه به ميزان لازم آب 4 پيمانه   ( رب انار )   طرز تهيه فيله مرغ را با کره تفت مي دهيم. زردچوبه اضافه مي کنيم و بعد کنجد را اضافه کرده و خيلي کم تفت مي دهيم (اگر زياد تفت دهيم مي سوزد و تلخ مي شود) بعد آب را هم اضافه مي کنيم به همراه ...

خورش قيمه  آلو مواد لازم گوشت بدون استخوان 500 گرم لپه 150 گرم روغن مايع 100 گرم آلوخشك 200 گرم پياز 100 گرم رب گوجه‌فرنگي يک قاشق چايخوري ليموعماني سه عدد زردچوبه و دارچين از هر كدام يك قاشق چايخوري آب، نمك، فلفل و روغن به ميزان لازم خورش قيمه مرغ   خورش قيمه مرغ طرز تهيه پياز را خرد كرده و سرخ مي‌كنيم. وقتي طلايي شد گوشت را خرد كرده و داخل پياز مي‌ريزيم. سپس  رب‌گوجه‌فرنگي، زردچوبه، دارچين، نمك و فلفل را اضافه مي‌كنيم....

طرز تهيه خورش قيمه خلال و زرشک (خورش قيمه مرغ ) مواد لازم گوشت گوساله                          500 گرم زرشک                                      50 گرم خلال بادام                                100 گرم پيازمتوسط     &nb...

آموزش و نحوه درست کردن کباب برگ آشپزي مواد لازم گوشت راسته پاک کرده              يک کيلو و نيم پياز                                         دو سه عدد روغن زيتون               ...