آشپزی

طرز تهيه و نحوه درست کردن خورش قورمه سبزي آشپزي مواد لازم قورمه سبزي سبزي خورشتي                             1 کيلو لوبيا چيتي                                   نصف پيمانه ...

خورش قيمه کدو مواد لازم ? گوشت گوسفندي: 250 گرم (قطعات 2 سانتي) ? پياز بزرگ: 1 عدد ? لپه: 1 استکان (از قبل خيس شده) ? کدو سبز: 1 کيلو ? رب: 1 تا 2 قاشق غذاخوري ? نمک، گرد ليمو و فلفل سياه: به ميزان لازم ? زرد چوبه: به ميزان کافي ? زعفران و روغن: به مقدار کافي طرز تهيه پياز را رنگيني خرد کرده و سرخ مي کنيم. سپس گوشت را اضافه کرده و به همراه پياز تفت مي دهيم. لپه را که از قبل خيس کرديم به همراه گوشت کمي تفت مي دهيم تا بوي خامي لپه از بين برود. در اين مرحله زردچوبه و رب را ا...

خورش قيمه مواد لازم گوشت مغز ران گوسفند يا گوساله بدون استخوان 750گرم لپه 1 استکان(100گرم) پياز سرخ کرده 3تا 4 قاشق سوپخوري ليمو عماني 4تا 5 عدد رب گوجه فرنگي دو قاشق سوپخوري سيب زميني پشندي 750 گرم روغن براي سرخ کردن سيب زميني نمک و فلفل به قدر کافي ادويه 1 قاشق مرباخوري زعفران سائيده 1 قاشق چايخوري ( قيمه مرغ ) طرز تهيه گوشت را به تکه هاي کوچک خرد مي کنيم , سپس لپه رابه دقت تميز مي نمائيم و مي شوئيم . پياز سرخ کرده را با دو قاشق روغن و لپه در ظرف مي ري...

ميرزا قاسمي با کدو خورشي مواد لازم: کدوي خورشي=5 تا 6 عدد سير=6 حبه روغن=به ميزان لازم نمک و فلفل=به ميزان لازم گوجه فرنگي=3 تا 4 عدد دارچين و زردچوبه=به ميزان لازم تخم مرغ=2 عدد طرز تهيه: 1. کدوها را پوست گرفته و با آب خيلي کم،بگذاريد تا بپزد. سپس آنها را له کنيد. 2. سير را در آب سرد خيس کنيد تا پوست ان به آساني گرفته شود. سپس آن را خرد کرده و در تابه با روغن،نمک و زردچوبه تفت دهيد تا سرخ شود. 3. کدوها را در تابه ريخته و با سير خوب مخلوط کنيد و بگذاريد تا کمي سرخ شود. 4. گوجه فرن...

اشگنه رب انار مواد لازم پياز دو عدد روغن دو قاشق غذاخوري شنبليله خشك‌شده يك قاشق سوپخوري تخم‌مرغ سه تا چهار عدد رب انار دو قاشق سوپخوري زردچوبه يك قاشق مرباخوري نمك و فلفل به ميزان لازم طرز تهيه پياز را خرد كرده و در روغن سرخ مي‌‌كنيم. سپس آرد، زردچوبه و شنبليله نرم‌شده را به آن مي‌افزاييم. دو تا سه ليوان آب اضافه كرده و مي‌‌گذاريم جوش بيايد، بعد نمك و فلفل را افزوده و تخم‌مرغ‌ها را با كمي نمك به اشگنه اضافه مي‌‌كنيم...

کباب کوبيده مواد لازم گوشت گوسفند  :  1 کيلو گرم دنبه  :  150 گرم جوش شيرين  :  1 قاشق سوپخوري پياز  :  3 عدد تخم مرغ  :  2 عدد نمک  :  2 قاشق سوپخوري طرز تهيه گوشت لخم و دنبه را به مقادير مذکور با هم دوباره ماشين کرده پياز رنده شده به آن افزوده و تخم مرغ و جوش شيرين در آن ريخته دستتان را در آب گرم فرو برده، آن را به مدت نيم ساعت مالش بدهيد. سپس نمک هم به آن افزوده باز مالش داده، نيم ساعت بعد سيخ را تر کرده آن را به سيخ...

خورش قورمه سبزي با سينه مرغ مواد لازم : سبزي قورمه                                  يک کيلو سينه مرغ                                     2 عدد سين...

آموزش و نحوه درست کرد خورش بامیه آموزش آشپزی مواد لازم گوشت با استخوان                       ۷۵۰ گرم باميه                                        ۷۵۰ گرم رب گوجه فرنگي                   &nbs...

خورش موتنجن ( گيلان ) ( رب انار ) موادلازم براي 6 تا 7 نفر: 1- مرغابي يا مرغ = يک عدد 2- مغز گردو = نيم کيلو 3- قيسي = 400 گرم 4- کشمش = 200 گرم 5- رب انار ترش يا ملس = 3 قاشق غذاخوري 6- شکر = 2 قاشق غذاخوري 7- دارچين و نمک و فلفل = به مقدار کافي طرزتهيه: مغز گردوي سائيده شده را با مرغابي اي که تميز کرده و شسته ايم با دو سه ليوان آب مي گذاريم چند ساعت با حرارت ملايم بپزد تا مغز گردو به روغن بيفتد. بعد آب انار را در کمي آب حل کرده به آن اضافه مي کنيم. قيسي را شسته و هسته آنرا...

خورش فسنجان با مايكروويو مواد لازم : 250 گرم مغز گردو چرخ كرده 600 گرم مرغ 5/3ـ3 ليوان (700ـ600 ميلي ليتر) آب 5ـ4 قاشق غذاخوري شكر 5 قاشق غذاخوري رب انار 2 قاشق غذاخوري پياز سرخ كرده به ميزان لازم نمك و زعفران   طرز تهيه فسنجان مغز گردوي چرخ شده را در يك ظرف مسطح مي ريزيم و به مدت 6ـ4 دقيقه با قدرت 100% در مايكروويو قرار مي دهيم. در اين فاصله دوبار آنرا هم مي زنيم تا گردو تفت داده شود. سپس مرغ را خرد كرده و به همراه گردو،‌ پيازداغ، آب و نمك داخل ظرف گودي قرار مي دهيم ظ...

خورش قيمه ( قيمه مرغ ) مواد لازم گوشت مغز ران گوسفند يا گوساله بدون استخوان 750گرم لپه 1 استکان(100گرم) پياز سرخ کرده 3تا 4 قاشق سوپخوري ليمو عماني 4تا 5 عدد رب گوجه فرنگي دو قاشق سوپخوري سيب زميني پشندي 750 گرم روغن براي سرخ کردن سيب زميني نمک و فلفل به قدر کافي ادويه 1 قاشق مرباخوري زعفران سائيده 1 قاشق چايخوري خورش قيمه خورش قيمه طرز تهيه گوشت را به تکه هاي کوچک خرد مي کنيم , سپس لپه رابه دقت تميز مي نمائيم و مي شوئيم . پياز سرخ کرده را با دو قا...

خورش فسنجان مواد لازم   ? مرغ ? مرغابي ? گوشت ? مغز گردو ? پياز ? رب انار ( ميتوان به جاي رب انار از آب انار استفاده نمائيد ) ? شکر ? نمک و فلفل ? روغن طرز تهيه فسنجان مغز گردو را بعد ار پاک کردن چرخ کنيد و با کمي روغن تا سرخ شود اين تفت دادن نبايد طوري باشد که گردو بسوزد و تلخ شود. زعفران را در کمي آب جوش حل کنيد. پياز را ختات کرده و با روغن تفت دهيد تا اينکه طلائي شود. مرغ – مغز گردو – پياز سرخ شده – کمي نمک و فلفل و مقداري آب زعفران و چهار تا پ...

قيمه پيچاق ( قيمه مرغ ) مواد لازم – گوشت قيمه اي 350 گرم – پياز سرخ شده 1 کيلو – خلال بادام 150 گرم – نمک ،فلفل و ادويه و زعفران به ميزان لازم – تخم مرغ 6 عدد   طرز تهيه گوشت را با پياز کمي پخته ، پياز سرخ شده را با خلال بادام کمي تفت مي دهيم . نمک ، فلفل و ادويه و کمي زعفران اضافه کرده مي گذاريم تا کمي جا بيفتد (5 دقيقه ) اين مواد را به گوشتي که نصف استکان آب داشته باشد اضافه مي کنيم ، مي گذاريم کاملا جا بيفتد در انتهاي پخت به تعداد نفرات ت...

خورش قيمه با گوشت چرخ کرده قيمه مرغ مواد لازم ? لپه 2 استکان ? گوشت چرخ کرده 250گرم ? ليمو عماني 4 عدد ? پياز متوسط اعدد ? رب گوجه فرنگي 2 قاشق غذاخوري ? آب 2 تا 3 ليوان ? نمک فلفل زردچوبه دارچين زعفران طرز تهيه ابتدا بمدت نيم تا 1 ساعت لپه را ميخيسانيم. پياز را بسيار ريز خرد کرده و به ان نمک و زردچوبه اضافه نموده و سرخ ميکنيم تا طلايي شود. به پياز طلايي شده، گوشت را اضافه نموده و تفت ميدهيم .در ماهيتابه را گذاشته تا گوشت کمي ديگر تفت داده شود حال به اين مواد لپه خيس ...

خورش فسنجان با پسته رفسنجان مواد لازم :   گوشت سينه مرغ بدون پوس  500 گرم پسته  300 گرم پياز داغ عسلي  2 قاشق سوپخوري رب انار  2 فنجان شكر  2 قاشق سوپخوري زعفران  0.25 فنجان زردچوبه  قدري فلفل  قدري نمك  قدري طرز تهيه : گوشت سينه مرغ يا كوفته ريزه باشد , مغز پسته سائيده باشد ، پياز سرخ شده باشد ، زعفران سائيده باشد . كوفته ريزه ها را درست كرده در مقداري آب و روغن آنها را سرخ مي كنيم , در قابلمه اي پياز هاي خلال شده را در...

خورش فسنجان مواد لازم مرغ پاک کرده بدون استخوان آماده شده يک عدد (درحدود يک کيلو تا 5/1 کيلوگرم) مغز گردو چرخ کرده نيم کيلوگرم پياز سرخ کرده 3تا 4 قاشق سوپخوري آب انار 3تا 4  ليوان (مي شود به جاي آب انار 4 تا 5 قاشق سوپخوري رب انار مصرف کرد) شکر به مقدار لازم (در صورتيکه آب انار يا رب انار ترش باشد) نمک به ميزان لازم طرز تهيه فسنجان مرغ را با پياز و 3 تا 4 ليوان آب و گردوي چرخ کرده و کمي نمک و فلفل در ظرف مناسبي مي ريزيم و روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا خورش آه...

خورش فسنجان مواد لازم مرغ پاک کرده بدون استخوان آماده شده يک عدد (درحدود يک کيلو تا 5/1 کيلوگرم) مغز گردو چرخ کرده نيم کيلوگرم پياز سرخ کرده 3تا 4 قاشق سوپخوري آب انار 3تا 4  ليوان (مي شود به جاي آب انار 4 تا 5 قاشق سوپخوري رب انار مصرف کرد) شکر به مقدار لازم (در صورتيکه آب انار يا رب انار ترش باشد) نمک به ميزان لازم طرز تهيه فسنجان مرغ را با پياز و 3 تا 4 ليوان آب و گردوي چرخ کرده و کمي نمک و فلفل در ظرف مناسبي مي ريزيم و روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا خور...

خورش کنجد ( رب انار ) خورش کنجد با مرغ مواد لازم کنجد آسياب شده 2 پيمانه فيله سينه مرغ 300 گرم کدو حلوايي پخته شده 1 پيمانه پياز داغ 1 پيمانه رب انار 3/1 پيمانه شکر 2/1 پيمانه کره به ميزان لازم نمک و زردچوبه به ميزان لازم آب 4 پيمانه   ( رب انار )   طرز تهيه فيله مرغ را با کره تفت مي دهيم. زردچوبه اضافه مي کنيم و بعد کنجد را اضافه کرده و خيلي کم تفت مي دهيم (اگر زياد تفت دهيم مي سوزد و تلخ مي شود) بعد آب را هم اضافه مي کنيم به همراه ...

خورش مرغ با سير و انار مواد لازم ران و سينه مرغ پنج تكه انار ترش‌ دانه‌‌كرده يك پيمانه سير خلال‌شده نصف پيمانه پياز داغ 1/4 پيمانه كره 50 گرم روغن زيتون دو قاشق غذاخوري آب نارنج چهار قاشق غذاخوري زردچوبه و نمك از هر كدام يك قاشق چايخوري فلفل سياه، دارچين و هل ساييده‌شده از هركدام نصف قاشق چايخوري زيره و زعفران از هر كدام 1/4 قاشق چايخوري   طرز تهيه مرغ   طرز تهيه مرغ طرز تهيه مرغ‌ها را با ادويه، روغن زيتون و مقداري سير ...

خورش قيمه  آلو مواد لازم گوشت بدون استخوان 500 گرم لپه 150 گرم روغن مايع 100 گرم آلوخشك 200 گرم پياز 100 گرم رب گوجه‌فرنگي يک قاشق چايخوري ليموعماني سه عدد زردچوبه و دارچين از هر كدام يك قاشق چايخوري آب، نمك، فلفل و روغن به ميزان لازم خورش قيمه مرغ   خورش قيمه مرغ طرز تهيه پياز را خرد كرده و سرخ مي‌كنيم. وقتي طلايي شد گوشت را خرد كرده و داخل پياز مي‌ريزيم. سپس  رب‌گوجه‌فرنگي، زردچوبه، دارچين، نمك و فلفل را اضافه مي‌كنيم....